忌食物品

肝炎及肝硬化者忌食下列食物。

豬肥肉
是一種高脂肪食品，會增加肝炎及肝硬化者的肝臟負擔。與豬瘦肉相比較，肥肉含動物性脂肪高達90.8％，而蛋白質僅有2.2％，豬瘦肉僅含脂肪28.8％，蛋白質卻多達16.7％。中醫認為：豬肉“多食則助熱生痰，動風作濕”，肥肉更是滋膩纏黏，助熱助濕助痰，不利于病情。

雞蛋
性平，味甘，雖有滋陰潤燥、益氣補血的作用，但多食會增加消化系統負擔。唐代食醫孟詵曾說：“雞子動風氣，不可多食。”《隨息居飲食譜》亦云：“多食動風阻氣，……疸、痞滿、肝郁，皆不可食。”雞蛋是高膽固醇食品，尤其是雞蛋黃含量更高，凡患有肝炎及肝硬化時，切不可多食之。

鵝肉
性平，味甘，民間視為發物。唐·孟詵也認為，“多食令人霍亂，亦發痼疾”。鵝肉含脂肪較多，達11.2％，可助濕生熱，壅遏氣機，加重肝病的病情。尤其是急、慢性肝炎和肝硬化者濕熱內蘊之人，更應忌食。

胡椒
辛辣刺激性調味品。《本草綱目》說它“大辛熱，純陽之物。辛走氣，熱助火。”《隨息居飲食譜》認為“多食動火燥液，耗氣傷陰”。這對慢性肝炎及肝硬化者，極為有害，切不可食，尤其是肝炎、肝硬化屬陰虛火旺之體，慎勿服用。

桂皮
性溫，味辛，為辛辣香燥調味食品，食之極易助火動血。其所含的桂皮油還能刺激胃腸道黏膜，促進胃腸道蠕動，增加胃液分泌。這對肝硬化之人胃底靜脈曲張者，是一種潛在的危險。《中藥大辭典》中說：“陰虛火旺者忌服。”患有慢性肝炎、肝硬化者尤當忌食，以防傷陰動血，造成大出血。

蝦子
性溫熱，味甘咸，能補腎壯陽，同時又是發物食品。清代醫家王孟英指出：“蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。”《飲食須知》也認為“多食動風助火，發瘡疾，有病人勿食。”不僅如此，蝦子也是一種高膽固醇食物，患有急慢性肝炎及肝硬化者，不宜多吃。

竹筍
中醫認為，竹筍難以消化，故慢性肝病應忌食之。如《隨息居飲食譜》中所說：“竹筍能發病，諸病后均忌之。”現代醫學認為，竹筍中含較多的粗纖維，因此，嚴重肝病及肝硬化者，由于食道及胃底靜脈曲張，大量的粗纖維對病情不利，有誘發胃部大出血的隱患，所以，凡肝病所致門靜脈高壓者不宜食用。

白酒
俗稱燒酒。中醫認為白酒性屬火熱，正如明·李時珍所言：“燒酒，純陽毒物，與火同性，過飲不節，殺人頃刻。”民間也有“飲酒傷肝”之說，因為白酒中的酒精成分，有95％以上要在肝臟內被氧化分解，而且酒精本身也可直接損傷肝臟細胞。因此，患有急慢性肝炎、肝硬化者，要絕對禁酒。

食鹽
性寒，味咸，對肝硬化者，尤其是伴有腹水之人，切勿多食。因為過食鈉鹽，會引起水鈉潴留，加重肝硬化腹水的病情。

人參
性溫，味甘苦，為中醫強有力的補氣強壯食品。但有助熱上火、耗陰動血之弊，當慢性肝炎和肝硬化患者表現出口干、便秘、低熱、目赤潮紅、手足心熱、舌紅少苔或無苔等陰虛火旺癥候群時，中醫視之為“肝腎陰虛”，此時切忌再吃人參，以防上火出血，補而無益，反致加重病情。

丁香
性溫，味辛，也屬辛辣芳香調味品，凡熱病及陰虛內熱者忌服。慢性肝炎及肝硬化晚期，多屑中醫肝腎陰虛之體，理當忌食。現代醫學認為，丁香內服能使胃黏膜充血，刺激胃神經，增強胃蠕動，肝硬化者切勿食之，以防胃底大出血。

蠶豆
性平，味甘，雖有健脾利濕的作用，但又有難以消化之弊。《本經逢原》中汜載：“蠶豆性滯，中氣虛者食之，令人腹脹。”尤其是肝硬化腹水者更應忌食，多食后既難消化，又加重腹脹病情。

韭菜
熟食性溫味甘，生食性熱味辛。韭葉入肝經血分，汁液行散之力甚強。《本草經疏》中指出：“胃氣虛而有熱者勿服。”《本草求真》亦云：“火盛陰虛，用之為最忌。”慢性肝炎肝硬化，多有陰虛內熱的表現，應當忌食之。現代醫學認為，韭菜里含粗纖維較多，而且比較堅韌，不易被胃腸消化吸收，這對肝硬化者胃氣虛弱之人也極為不利，食之宜慎。

此外，肝炎及肝硬化者還應忌食動物油、鴨蛋、鵝蛋、肥牛肉、肥羊肉等高脂肪高膽固醇食物；忌吃辣椒、大蒜、花椒、生姜、茴香、榨菜等辛辣刺激性食物；忌食豌豆、黑豆、馬鈴薯、蕎麥、芹菜、黃豆芽、茭白、黃瓜、菱角等生冷堅硬及粗糙纖維多，產氣多的食品；肝硬化腹水期間還忌食大頭菜、醬瓜、咸魚、咸肉等過咸的腌制品。