現代運動生理學根據運動員比賽當中生理變化和營養需要情況，一直在研究賽前一餐的最佳方案。由于個*質，飲食習慣和運動項目不盡相同，因而要設計一個統一食譜顯然是不切實際的。然而，根據共同特點，無論是什么人或參加何種運動項目的比賽，賽前的飲食都應注意以下四點：
1、忌油膩 過多的油膩厚味，不僅不會為運動員增添氣力，相反，由于脂肪類食物不易消化，胃腸道需要更多的血液去應付這些油膩食物的消化，這就勢必與各種運動器官爭血。為了消化這些脂肪物質，肝臟也必須大量分泌膽汁，膽囊、膽管努力輸送膽汁，這往往使肚子感到鼓脹不適。無論從生理上還是感覺上，都不利于運動員取得最優成績。
2、忌過咸 運動前飲食過咸，很快就會叫渴不迭，臨到比賽時口干舌燥，勢必要補充多量水或飲料，從而肚子鼓脹，影響運動成績。此外，過咸的食物，會使體內鈉成分驟增，一旦超過血鈉正常含量，就會使身體感到乏力，出現心跳加快，腿軟無力等癥狀；這對運動員參加比賽顯然是不利的。
3、忌飲酒 酒精可直接影響大腦功能。運動前飲酒，特別是烈性酒，酒精就會隨血液循環入腦子，從而妨礙大腦正常分析能力和綜合能力。嚴重者甚至可破壞身體平衡，出現頭重腳輕之感，在這種情況下參加運動和競賽，很容易造成意外事故。
4、忌味精 運動前飲食中含味精過高，會出現肢體麻木、心慌乏力及精神煩惱等癥狀。一般人吃上1.5克味精即可造成類似的不適感覺，醫學界稱之為“味精綜合征”。這種狀況，對運動員比賽顯然是不利的。