蘑菇的種類有很多，大體上來說，蘑菇就是一種菌類食物，不但味道特別好，而且還可以為我們身體補充大量的營養(yǎng)。健康飲食專家認為，大家都喜歡吃野蘑菇，但是野蘑菇可不一定就是好蘑菇。我們來看看為什么野蘑菇不一定是好蘑菇?

為什么野蘑菇不一定是好蘑菇

選擇：蘑菇別貪“野”

雖然食用野蘑菇中毒的案例屢屢發(fā)生，但不少人還是愿意鋌而走險，覺得野生蘑菇就是香就是有營養(yǎng)。

被譽為“菇神”的中國食用菌協(xié)會常務理事、山西農(nóng)業(yè)大學食品科學院常明昌教授說，經(jīng)過科學的實驗研究發(fā)現(xiàn)，其實二者的營養(yǎng)差別并不大，甚至有些人工種植的蘑菇營養(yǎng)價值反而會高于野生蘑菇。

野生蘑菇經(jīng)過大自然的風吹日曬雨淋，加上人們往往不能第一時間采摘，會導致其營養(yǎng)價值和藥用價值大大流失。常教授說，“人們對于野生蘑菇認識有限，采到毒蘑菇也不能立即識別出來，很容易造成中毒現(xiàn)象。而人工種植的蘑菇，多種植在木屑、秸稈、玉米芯上面，整個種植過程都是在人工控制狀態(tài)下，而且不使用任何化肥和農(nóng)藥，容易實現(xiàn)適時采摘，不僅能保證營養(yǎng)價值更能保證其食用的安全性”。

據(jù)劉主任介紹，目前國內(nèi)已實現(xiàn)蘑菇規(guī)模商業(yè)化栽培的大約有20多種，我們最常吃到的香菇、平菇、金針菇等10余種基本都是人工種植的。不過，像松茸和冬蟲夏草等，現(xiàn)在人工栽培技術(shù)還不成熟，幾乎都是野生的。

現(xiàn)在網(wǎng)上流傳著很多鑒別毒蘑菇的方法，劉主任搖搖頭說這些方法都不是很準確，比如有說法是顏色鮮艷的蘑菇有毒，其實也并非是這樣，紅菇雖然顏色很鮮艷，但現(xiàn)在已被證實其營養(yǎng)價值較高。

至于蘑菇的吃法，可以說千變?nèi)f化，可以炒著吃也可以涮肉的時候吃，還可以拌涼菜。但是，專家認為，最健康的吃法就是把蘑菇做成餡，用來包餃子或者是蒸包子吃。這樣蘑菇的營養(yǎng)功效就會發(fā)揮的淋漓盡致。以上就是介紹為什么野蘑菇不一定是好蘑菇，您了解了嗎。