蝦米的保健功效 及食用方式
說(shuō)到蝦米多數(shù)人都是拿來(lái)當(dāng)做佐料使用。因?yàn)槲r米也是蝦的一份子,做菜,做湯,或者包陷料的時(shí)候,適當(dāng)?shù)姆乓恍┪r米,還能給菜譜提鮮味,讓菜譜的味道更不一般。那么即是如此,我們都沒(méi)有真正的了解到蝦米的營(yíng)養(yǎng),和蝦米對(duì)*有什么樣的保健效果。
蝦米是著名的海味品,蝦米最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑。
蝦米的介紹
蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品,蝦米最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑。
蝦米的功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、保護(hù)心血管:蝦米能保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2、通乳汁:蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3、增加骨密度:老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
4、消除“時(shí)差癥”:日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、鎮(zhèn)靜:蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
蝦米的保存秘訣
淡質(zhì)蝦米可攤在太陽(yáng)下,待其干后,裝入瓶?jī)?nèi),保存起來(lái)。
咸質(zhì)蝦米,切忌在陽(yáng)光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風(fēng)干,在裝進(jìn)瓶中。
無(wú)論是保存淡質(zhì)蝦米,還是咸質(zhì)蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲(chóng)蛀。
蝦米的選購(gòu)技巧
沒(méi)加過(guò)色素的蝦米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜](méi)有氣味和味道,所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺(jué)不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會(huì)變紅。
蝦米的食用方法
1.可以用蝦米炒胡瓜或絲瓜等瓜果,亦可加入到炒飯,炒米粉中。
2.由于蝦米中的嘌呤含量較多,所欲不宜吃用過(guò)量,否則會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)病的發(fā)生。
蝦米的烹調(diào)方法
蝦米烹飪前須清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。
蝦米做湯、做菜肴的配料均可。
泡發(fā)蝦米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可。
泡蝦米的水,營(yíng)養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。
蝦米的搭配宜忌
宜:蝦米和豆腐同食,有補(bǔ)鈣的作用。
蝦米和藕同食,可以養(yǎng)血補(bǔ)血。
蝦米和紫甘藍(lán)同食,具有強(qiáng)壯身體、防癌抗病的功效。
忌:蝦米不能與芹菜一同食用,以免傷元?dú)狻?/p>
以上就是給大家介紹了關(guān)于蝦米的營(yíng)養(yǎng),對(duì)及對(duì)*的保健功,希望可以供喜歡做菜放蝦米的人群,一些參考。蝦米不僅能提味,而且還有不錯(cuò)的保健功效,但是對(duì)于蝦米敏感的人,還是要小心的食用蝦米哦。
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