轉(zhuǎn)眼進(jìn)入六月了，夜市上見(jiàn)到了更多人的身影。和知己好友聚在一起喝酒吃海鮮成了夏季人們的一大消遣，那么六月有哪些海鮮正當(dāng)世呢，看看小編的介紹吧。

1、草魚(yú)

草魚(yú)是淡水魚(yú)中最物美價(jià)廉的魚(yú)類(lèi)之一。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚(yú)還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，開(kāi)胃、滋補(bǔ)。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚(yú)能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚(yú)頭的做法。

2、海膽

在六月尾七月頭的時(shí)間，時(shí)令海膽就有馬糞膽，七月尾到十月則有較貴價(jià)的紫海膽。前者短刺肉較細(xì)小，但口感純凈;后者大片，每只最少七兩重，且味道甘甜，價(jià)錢(qián)亦較貴。還有一年四季皆有的黃膽，質(zhì)素是三者中最低，甘甜味稍遜，勝在件頭大且價(jià)錢(qián)平。

夏季海膽黃特別飽滿，將黑黑亮亮的海膽剖開(kāi)外殼，用小勺摳著吃，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調(diào)料吃，海膽黃無(wú)骨無(wú)筋，入口即化，其味鮮美至極，此時(shí)海膽身上針刺還在不停地蠕動(dòng)仿佛在誘惑你。

這是款對(duì)新鮮度要求很高的海產(chǎn)，因?yàn)楹Ｄ扅S容易自溶，海膽捕撈出水后，在空氣中放置一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。當(dāng)然如果不能適應(yīng)海鮮的生吃味道，也可以選擇其它吃法一樣能達(dá)到品味營(yíng)養(yǎng)的目的。海膽可選擇芙蓉海膽，用雞蛋、蝦仁與海膽黃調(diào)味蒸制，出品原汁原味，咸鮮嫩滑，是炎炎夏季一道非常好的清爽美味。

3、黃花魚(yú)

目前正是大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鮐魚(yú)、鲅魚(yú)以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)的產(chǎn)卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚(yú)。魚(yú)在臨近產(chǎn)卵期時(shí)，體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道最鮮美，吃起來(lái)有種香甜的感覺(jué)。這是因?yàn)槠渲械孽r味物質(zhì)———谷氨酸的含量增加了。而產(chǎn)卵期過(guò)后，魚(yú)會(huì)變得很瘦，所含蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分都不如產(chǎn)卵前。

在夏季適宜吃的魚(yú)中，黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高，而且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚(yú)的肉呈蒜瓣?duì)睿�其中沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

4、花蟹

花蟹又叫藍(lán)花蟹，屬于夏季獨(dú)有的蟹品種。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。花蟹的價(jià)格還是咱老百姓能接受的。花蟹肉質(zhì)細(xì)膩、鮮美。炒蟹是道很容易做的佳肴，“姜蔥炒花蟹”就是一道不錯(cuò)的美味。

先煮后凍。冰箱能保鮮，其原理就在于降低細(xì)菌活性，而不是完全的殺滅細(xì)菌。海蟹最好是不要吃死的，因?yàn)楹ｕr體內(nèi)大多含有大量微生物，死過(guò)久的海鮮體內(nèi)微生物會(huì)大量滋生。先煮吧，先殺滅微生物再凍起來(lái)。當(dāng)然，這樣做鮮味會(huì)明顯降低。

5、鲅魚(yú)

鲅魚(yú)肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。

鲅魚(yú)富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。鲅魚(yú)還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。

6、鮸(miǎn)魚(yú)

俗稱(chēng)米魚(yú)，肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，但其魚(yú)鰾卻是珍品，是一種高蛋白滋補(bǔ)品，還有一定藥用價(jià)值，能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、促進(jìn)胃腸消化吸收等。如今魚(yú)有養(yǎng)殖，也有野生，農(nóng)歷五月是魚(yú)最好的品嘗時(shí)節(jié)。

米魚(yú)的耳石有清熱去瘀、利尿的作用;米魚(yú)鰾俗稱(chēng)“鮸魚(yú)膠”或“鳘肚”，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎作用;采用米魚(yú)鰾，與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，對(duì)再生障礙性貧血有一定療效。米魚(yú)鰾與等量的酒和水燉食，可治療男子遺精和女子白帶。

7、軟殼蟹

這種蟹，就是傳聞中的“軟殼蟹”，約4兩到6兩重，農(nóng)歷4月到6月是吃它的最好時(shí)間。“軟殼蟹”一向是溫州人和臺(tái)灣人的最?lèi)?ài)，認(rèn)為它大補(bǔ)。逢到女人坐月子時(shí)，定要千方百計(jì)弄上幾只來(lái)和花雕同蒸，給新任媽媽吃下肚去，據(jù)說(shuō)有強(qiáng)身健體的效果。

其實(shí)它的真身是肉蟹，在肉蟹的一生中，會(huì)經(jīng)歷蟹苗、小蟹、奄仔蟹、重皮蟹、肉蟹幾個(gè)階段，每個(gè)階段都會(huì)蛻一次殼，身型也隨之變大。而“軟殼蟹”則介于奄仔蟹和重皮蟹之間的三天。在這三天中，肉蟹會(huì)把舊殼蛻掉，以長(zhǎng)出新殼來(lái)。舊殼已去，新殼尚軟，此時(shí)的蟹最沒(méi)自保能力。它不僅殼軟，連蟹鉗和爪子都是軟趴趴的，完全任人宰割，所以才被稱(chēng)為“軟殼蟹”。

偏偏此時(shí)的它們，肉長(zhǎng)得飽滿，有些發(fā)育良好的還會(huì)帶上蟹膏，因此入口滋味甚為不錯(cuò)。對(duì)于一眾蟹粉來(lái)說(shuō)，這種蟹是真正的尤物，不像完全長(zhǎng)成的肉蟹那樣吃得滿手狼藉，而且它的軟殼帶點(diǎn)韌爽，吃起來(lái)頗為過(guò)癮。

8、鱸魚(yú)

是古時(shí)候我國(guó)四大名魚(yú)之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱(chēng)“冬鯽夏鱸”，說(shuō)的就是鯽魚(yú)冬季最肥，鱸魚(yú)夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚(yú)最好的時(shí)候。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落;魚(yú)的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。

小編提醒大家，海鮮雖然美味，但要注意合理飲食，別吃壞了肚子。