隨著我們生活水平的逐漸的提高，水產品已經成為了普通百姓的餐桌美食，其種類的豐富是許多食品所不及的，人們經常食用的水產品主要是魚類、蝦類、蟹類、貝類和藻類。面對五花八門的水產品，越來越挑剔的消費者都想搞清楚應該如何選購，下面我們就給大家說說如何選擇營養豐盛的水產品吧。

品種多樣的水產品

中國水產流通與加工協會常務副秘書長高永強告訴記者，市場上銷售的水產品，根據鮮度和加工方式不同，可以分為以下幾大類：第一類是活水產品，是指水產品在銷售時仍保持存活狀態，如活魚、活蝦、活蟹等;第二類是鮮水產品，是指經過人工宰殺或其他方法，使活水產品在死后發生僵硬，并通過避免使肌肉組織凍結的低溫冷藏處理，這種處理多采用冰鮮形式，以保持死后僵硬期的延長，如冰鮮魚、蝦及冰鮮魚片或冰鮮蝦段等;第三類是冷凍品，即采用冷凍方式將水產品體內的水分凍成冰晶，以降低微生物生命活動和實現生化反應所必需的液態水的含量，市場上運用此種方法處理的水產品有冷凍原條的整魚整蝦，有切段或切片后冷凍的加工產品。此外，水產品還包括干制品、腌制品、罐制品、水產動物內臟制品、水產調味品等。從生長環境可以把水產品分為淡水水產品和海水水產品，一般說來，兩者的區別表現為淡水水產品泥腥味較海水水產品重些。

選購關鍵是新鮮

在談到水產品選購時，兩位專家均表示，注重新鮮度是水產品選購需要注意的首要問題。在談及新鮮度時，周德慶博士介紹說，新鮮度對水產品至關重要。水產品極易腐敗變質，而且腐敗后營養價值喪失、風味發生改變，有時食用了還可能會出現中毒現象，因此消費者一方面應該掌握一些基本的鑒別常識，同時不可貪圖便宜購買并食用那些已經變質的水產品。高永強常務副秘書長強調，一般說來，那些色澤鮮亮、肉質彈性好、體型完好、無異味的水產品較為讓人放心。