刺參是我國(guó)20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種，主要分布在渤海、黃海，其中，刺參中腳(吸盤(pán))大、腳多、背上的刺為尖狀者被視為上品中的極品。眼下正是捕撈海參的旺季，記者在遼寧大連旅順口算是開(kāi)了眼。當(dāng)?shù)厝烁嬖V我們說(shuō)，選海參的學(xué)問(wèn)可大了去啦，鑒別海參的好壞，關(guān)鍵是看它腳(吸盤(pán))的大小，一旦發(fā)現(xiàn)那些腳大的、肥壯有力的，準(zhǔn)是被人一搶而空。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，一般的海參是100元錢(qián)一斤，可是這大腳海參就因?yàn)槟_比人家大一號(hào)，就多賣(mài)了40元錢(qián)。這同一品種的海參為什么腳的大小不一樣?大腳海參為什么價(jià)格高又搶手呢?

野生海參一般生長(zhǎng)在藻類(lèi)繁茂且礁石豐富的海域，為了不脫離這樣的生長(zhǎng)環(huán)境，每當(dāng)有風(fēng)浪的時(shí)候，海參不得不用腹部的三排腳緊緊地抓住海底的礁石，防止被風(fēng)浪卷走，在這樣野生環(huán)境下生長(zhǎng)的海參，腹部下的腳變得格外粗大有力，身體的不停劇烈搖擺也成為海參鍛煉強(qiáng)壯身體的最好方式，肉質(zhì)堅(jiān)硬有彈性，長(zhǎng)期受風(fēng)浪和海藻的沖刷，野生海參背上的肉刺也會(huì)形成塔狀，變得尖尖的。大腳海參吃起來(lái)口感更加鮮嫩有韌性，沒(méi)有膻腥味，倍受歡迎。野生海參相對(duì)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的海參，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。所以同一品種的海參，腳大的就要比腳小的海參每斤價(jià)錢(qián)要高出40元錢(qián)。大連旅順口地區(qū)的養(yǎng)殖戶為了提高海參品質(zhì)，增加養(yǎng)殖效益，改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，在自然海域投放大量的礁石，一次性投放海參幼苗，不再需要喂料和人工侍弄，完全依賴(lài)海參的自然生長(zhǎng)規(guī)律，出產(chǎn)的海參完全達(dá)到了野生海參的品質(zhì)，這種大腳海參每年吸引大量的客商到此求購(gòu)。目前，旅順口海底投石造礁15萬(wàn)立方米，海參養(yǎng)殖面積達(dá)到6.2萬(wàn)畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)2000噸，創(chuàng)產(chǎn)值3億元。