羊肉有哪些滋補的吃法
有很多的朋友發現,羊肉好吃但是不好做,經常會將羊肉煮的太懶或者是嚼不動,那么我們應該如何正確的烹飪羊肉呢,下面就來給大家介紹一下羊肉的滋補吃法,只要掌握了這些烹飪技巧的話,你就能制作出健康的美食。
1.燉、燜、蒸:原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。
小編提示:
喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因為羊肉的營養成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時候的湯就是精華了。這兩種吃法,在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦!
2、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無窮。
推薦:蔥爆羊肉
材料: 切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,淀粉適量。
調料: 食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。
做法:
1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌,腌10分鐘后倒出多余汁料,瀝干;2.洋蔥洗凈切塊,蒜洗凈切片,大蔥洗凈切段;3.往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出;4.往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,并調入白醋、香油、白糖;5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
3、暖中補虛、開胃健身——涮著吃
涮羊肉能御風寒又可補身體,最適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,并且涮至熟透。
推薦:涮羊肉,配盤豆腐
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能補脾益胃、解熱毒,在發揮其補中益氣作用的同時,對羊肉的“燥補”起到一定的緩沖作用。豆腐種類上,選擇傳統制作的豆腐最好,用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失,且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑,但營養成分比傳統豆腐稍差。
健康指導:怎么買到新鮮健康的羊肉呢?
知道了羊肉的吃法以后,想要動手做,選擇什么樣的羊肉才是最好的呢?下面就來教你一些小方法。
市面上的羊肉,分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮,呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰柜中取出,顏色發白,但放一會兒又變紅,也是質量好的。脂肪部分應潔白細膩,如果變黃,說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑,說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性,切成厚片能立起來,而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。
上面就是羊肉的滋補做法介紹,大家看了之后應該也有所了解了吧,如果你感興趣的話就可以來試一試,羊肉的做法有不少,你可以根據自己的養生需求來挑選最適合自己的羊肉吃法,只要方法正確那就可以用羊肉來滋補自己的身體。
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