關(guān)于紅肉的誤傳可能比其他任何食品都多。“肉”作為一個(gè)類(lèi)別，似乎常常在科學(xué)評(píng)估中被混淆，而不論肉的肥瘦、肉的來(lái)源(喂飼谷物的與喂飼牧草的)或者是否經(jīng)過(guò)加工，但是我們很多人都是都是對(duì)于紅肉有很多的誤解的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)常見(jiàn)的對(duì)紅肉的誤解吧。

誤傳1：紅肉不利于心臟

真相：這取決于您選擇的肉的類(lèi)型。關(guān)于紅肉與心臟病研究的回顧發(fā)現(xiàn)，如果已經(jīng)去掉了肉眼可見(jiàn)的肥肉，適量食用瘦紅肉是不會(huì)升高總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇水平的。瘦肉飽和脂肪的含量低，因此能夠包括在降低膽固醇和促進(jìn)心腦健康的膳食中。當(dāng)然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。

最近的研究表明，以瘦紅肉形式存在的動(dòng)物蛋白還與血壓降低相關(guān)。一項(xiàng)研究將兩組中度高血壓患者進(jìn)行比較，一組病人每天食用250克瘦紅肉。對(duì)照組病人則食用富含碳水化合物的食物，結(jié)果食用瘦肉的那組病人收縮壓降低。人們認(rèn)為肉中的某些氨基酸、牛磺酸和精氨酸，可能有助于降低血壓，且新鮮肉中鹽含量很低。

誤傳2：紅肉只含飽和脂肪

真相：盡管肉的脂肪含量和脂肪類(lèi)型取決于肉的類(lèi)型及喂養(yǎng)方式，但是紅肉提供飽和脂肪、單不飽和脂肪與多不飽和脂肪。

對(duì)澳大利亞去除肥肉的牧草喂養(yǎng)的瘦紅肉分析表明，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例是24：40：14。部分飽和脂肪酸是硬脂酸，并不升高膽固醇水平。

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