很多人都吃過五花肉吧，其實五花肉中的肥肉烹調后入口即融，而瘦肉部分則久煮不澀，正是因為這樣，才讓我們很多人選擇了五花肉，但是對于五花肉的選擇上我們不是很了解，下面我們就給大家說說如何區(qū)分優(yōu)質和劣質的五花肉吧。

優(yōu)質五花肉的特點：

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。

不良五花肉的特點：

1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松軟無彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

上面我們給大家詳細的介紹了優(yōu)質五花肉和不良五花肉的主要的特點，但是在還有我們了解好這些特點之后，我們才能更好的選擇出比較優(yōu)質的五花肉。