干果包括核桃、板栗、桂圓、瓜子、松子等，是眾多朋友喜愛的食物之一，干果種類品種繁多，品味各異，風味獨特，富含亞油酸甘油酯、維生素、碳水化合物等多種營養物質，既可直接生食、熟食，又可經加工處理后食用。

1.核桃

核桃，又稱胡桃。該果為橢圓形或球形，內果皮硬，表面有皺褶。砸去核殼，揀清挑隔，便成了核桃仁。核桃營養價值極高，含有多種維生素和無機鹽類，尤其是蛋白質和脂肪的含量遠比其他果品多，是一種深受喜愛的滋補強壯佳品，用核桃加工成的糖果糕點等食品具有特殊的風味。

桃仁中含有40%～50%的脂肪油，其中主要是亞油酸甘油酯、糖、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E及磷、鎂、鐵等礦物質。每天早晚各吃1～2個核桃，即可以代替一般的補品，起保健治療作用。

2.板栗

板栗又稱為栗子、家栗。板栗果中含有碳水化合物、淀粉、脂肪、維生素B類、脂肪酶等物質。常食板栗可益氣健胃、補腎強腰，如與豬腳、豬肚同煮食，為極好的滋補品。

3.桂圓

桂圓又稱龍眼，俗稱圓眼。桂圓內含葡萄糖、蔗糖、酒石酸和維生素A、核含皂素、脂肪及鞣質。對思虛過度引起的健忘、失眠、驚悸以及病后、產后體虛、腸風下血等癥均有療效。桂圓肉既能補脾胃之氣，又能補血液不足，單用熬膏，或配其他益氣補血藥均可。

4.瓜子

瓜子本身營養就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益。瓜子能治失眠、增強記憶力。瓜子還可以預防癌癥、高血壓、心臟病等疾病。

5.松子

松子，又叫海松子、松子仁、新羅松子等，是紅松樹所結的種子。據分析，每100克松子仁中含蛋白質16.7克，含脂肪63.5克，含碳水化合物9.0l克，還含有揮發油及鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素。特別是其所含脂肪，大部分為油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，對*有益無損，對預防心血管疾病尤有良好作用。因此，經常適量吃些松子，不但可以增加營養，而且可以收到滋補強身、延年益壽的功效。

6.榛子

榛子中含有很強的抗癌成分，對于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用。此外，榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期食用有助于調整血壓。

7.腰果

與榛子、核桃等其他堅果相比，腰果最主要的特點就是含糖量比較高，能占到總營養成分的25%左右。因此，腰果在沒加工之前，稍帶有一點甘甜的味道。腰果中還含有脂肪、維生素及鋅、鈣、鐵等微量元素。而腰果中的亞油酸、亞麻酸，可預防動脈硬化、腦中風等疾病。

8.杏仁

杏仁不僅是一種營養素密集的堅果，還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質。中醫也認為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬季食用。杏仁可以滿足各個年齡段人群的需要，因此在食用上，沒有太多的限制。一般來說，每周進食兩次杏仁，每次一把(30克)左右，大約20粒，長期堅持，患心臟病或冠心病的概率就會降低50%。

9.無花果

無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶和水解酶等，能幫助*對食物的消化，促進食欲。無花果中含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

10.花生

花生歷來有“長生果”的美稱。其蛋白質含量高達30%左右，其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被*吸收。而且，花生中所含有的白藜蘆醇化合物有助于降低癌癥和心臟病的發病概率。

值得提醒的是，由于干果中含量大量的油脂，所以高血脂、心血管疾病患者不宜過多的食用，以免導致血脂升高，誘發各種并發癥。