石榴果實含鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、維生素C等。其維生素C含量比蘋果高1~2倍，而脂肪、蛋白質含量較少。石榴皮、花、根含有生物堿、鞣質、有機酸，具有收斂固脫、抑菌和驅蟲作用。研究證明，每天飲用2～3盎司石榴汁，連續飲用兩周，可將氧化過程減緩40%，并可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止食用，這種效果仍持續一個月。石榴有明顯的收斂作用，能夠澀腸止瀉，是治療腹瀉、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，對大多數依賴雌激素的乳腺癌細胞有毒性，但對正常細胞基本沒影響。石榴好吃但有宜忌。胃炎患者及瀉痢初起者不宜吃。石榴吃多了會上火，令牙齒發黑，吃完石榴應及時漱口。石榴含糖多并有收斂作用，感冒及急性炎癥、大便秘結患者要慎食，糖尿病患者要禁食，兒童最好少吃石榴，否則容易引起發熱痰鳴，加重急性支氣管炎、咳喘痰多等癥狀。