鯽魚燉蛋



　　功效　溫中補虛，健脾利尿，養血通乳。



　　原料　雞蛋4個，鯽魚1條，精鹽1克，蔥段、姜片各克，米醋30克，雞湯500克。



　　做法



　　1.將鯽魚去鱗、鰓及內臟洗凈，用蔥段、姜片和0.5克精鹽腌10分鐘，然后人沸水焯一下待用。2.將雞蛋磕入湯內，加入蔥花、雞湯、米醋和余下的精鹽拌勻，再放入鯽魚，上籠屜用中火蒸15分鐘即可。



　　適用人群



　　慢性腎炎、腎病綜合征患者。



　　子姜鴨片



　　功效　養胃，利水，消腫。



　　原料　鴨脯肉300克，鮮子姜30克，蔥白2根，花生油50克，水淀粉適量，



　　調味料　①干淀粉10克，雞蛋1個；②精鹽1克，醬油3克，白糖15克。



　　做法



　　1.將鴨脯肉，子姜均切薄片，蔥白切段。2.將鴨肉片用調料拌勻掛糊。3.炒鍋上火入油燒至五成熟時，將掛糊的鴨肉片放入滑炒至肉熟并出鍋；鍋內留余油少許燒熟，加入子姜片，蔥段煸炒，再放入鴨肉和調味料翻沙，勾入水淀粉，再翻炒幾下即可。



　　適用人群



　　慢性腎炎、腎病綜合征及慢性腎功能不全有水腫，平素怕冷者。