為了保證自己的飲食衛(wèi)生，當(dāng)我們外出就餐的時候，有些朋友會習(xí)慣性的用開水燙一下碗筷再進(jìn)食，通常人們會感覺這樣消毒就能有效的防病和殺菌，可是專家并不肯定這種說法，現(xiàn)在就一起來看看專家為什么這樣說吧。

開水燙碗筷消毒效果不佳

其實對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌都能通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細(xì)菌仍可存活。另外，某些細(xì)菌對高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

因此，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。要達(dá)到效果，煮沸、流通蒸氣或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。

此外，用酒消毒碗筷同樣不保險。日常生活中，一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的，其實不然。因為，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精濃度為75%，而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是達(dá)不到消毒目的的。

碗筷用這幾種消毒方法才靠譜

大家可以采用煮沸消毒，將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘;或者使用蒸汽消毒，將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時，消毒5～10分鐘;再次烤箱消毒也可以，如紅外消毒柜等，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鐘。

此外，碗筷還可以通過使用消毒柜來達(dá)到良好的消毒效果。現(xiàn)在商場里還有很多具有紅外線消毒功能的碗柜等高新科技產(chǎn)品，也可起到一定的消毒滅菌作用。不過，消費者在購買時需注意產(chǎn)品是否合格。一般合格的餐廳會將碗筷專業(yè)消毒，那么大家可以放心使用。

洗碗腳對碗筷衛(wèi)生也很重要

既然大家如此關(guān)注碗筷消毒是完全，那么日常洗碗的時候也應(yīng)該多注意。洗好碗腳對碗筷的衛(wèi)生也起到一定作用。如果大家在打掃住房時，只注意表面和屋中間是否干凈，對墻角彎里很少注意，因此這些地方成了衛(wèi)生工作的死角，成了灰塵，細(xì)菌、蚊蠅、毒蟲叢生的積聚地。

同樣的，在我們在家里洗碗的時候，有些朋友會只注意清洗碗的內(nèi)部，而不注意清潔碗的底部，結(jié)果當(dāng)我們把碗疊碗時，下面的那只碗就沾染上了臟物和細(xì)菌，給病菌留下繁殖的溫床，因此大家再洗碗筷的時候要格外注意。