男人下廚房，在某些程度上比“太陽從西邊出來”還讓人震驚，不過當(dāng)你嘗試之后，可能會讓自己從此享受這個過程，并且能做出技驚四座的料理。做個好廚子其實并不難，只要你學(xué)會了這9招。

1.忘掉食譜

當(dāng)然不是讓你真的忘掉，這里指的是忘記那些必須加幾克鹽、幾勺醋的死規(guī)矩。烹飪書上的基本步驟心里有數(shù)就好。所有酒店的五星大廚們都說：自己喜歡的味道就是好味道，一次不行就多來幾次，多次嘗試之下，自然可以抓出有自己性格的獨特味道。

2.你需要一瓶好醬油

醬油不在有多少，簡潔萬用才是王道。如果你只想用一瓶醬油打天下，最好選擇那種薄鹽醬油，口感一點也不咸，而且煎炒烹炸都比較合適，最重要的是，就算你不小心倒多了，也還好挽救。

3.茶葉不止清腸胃

煎魚炒菜之后，廚房總是難逃那種令人頭疼的油煙。除了大開抽油煙機，還可以隨手扔一把茶葉在鍋里炒炒，由于茶葉中的茶葉素可以吸附臭味，很快屋里就會清新很多，還能換回一屋子茶香。

4.鹽是老的好

鹽和鹽是不同的，想要好吃并且健康，天然的海鹽絕對是首選，除了品牌，你還要看一看它的年紀(jì)。年紀(jì)越大的海鹽，由于經(jīng)歷風(fēng)霜，口味不會那么死咸，當(dāng)然層次感也會更多。通常建議選擇一億年左右的海鹽。