馬蘭頭是一種春季常見的野菜，在春季野菜品種繁多的情況下，馬蘭頭依然受到了很多朋友的喜愛，它給我們的味覺帶來清香爽口的口感，而且它營養豐富，對我們身體保健有著很不錯的功效，專家告訴我們，馬蘭頭有很好的清熱解毒的食療功用。

馬蘭頭又稱路邊菊、紅梗菜等，它的葉片窄而長，邊緣有鋸齒，花狀似菊花，根部為紅色，生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分布。

制作方法：

1、采摘后的馬蘭頭清洗干凈，去掉老根葉。

2、將洗凈的馬蘭頭投入沸水，燙至斷生。

3、撈出在冷水中浸涼。

4、將浸涼的馬蘭頭撈出，瀝干水分，細切成粒。

5、切碎的馬蘭頭放入盤中，麻油、醬油、精鹽、白糖、醋，拌勻即成。

點評：此菜清脆爽口，極起口味。

馬蘭頭適合人群：

孕婦慎服。

馬蘭頭食療作用：

馬蘭頭味辛，性涼;歸肝、胃、肺經;

具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效;

主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。