野菜是現(xiàn)在很多朋友在春季都要吃的一種食材，因?yàn)橐安瞬恢褂胸S富的營(yíng)養(yǎng)而且是純?nèi)惶斐桑�所以，�?duì)于當(dāng)下每天擔(dān)心食品安全的人們來(lái)說(shuō)，這不失為一種安全綠色的食物，但是，小編提醒大家，在食用野菜的時(shí)候，有些事情必須注意。

1、樹(shù)上的野菜不宜炒：樹(shù)上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹(shù)錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。生吃苦中有甜，爽口醒腦，若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

2、清水里浸泡兩小時(shí)再吃：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理。

3、工廠旁的野菜不要吃：在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

4、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃：吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

5、野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃：久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少，味道很差。若要保存，家庭中一般沒(méi)有條件做速凍保存，最好腌制。但味道和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大不如前，還會(huì)限制野菜的制作和配菜。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

6、苦味的野菜別多食：苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃。

7、野菜并非人人皆宜：有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對(duì)身體不利。野菜的食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃野菜。