冬去春來萬物復蘇，氣候干燥容易上火，特別是嗓子疼、咽喉干等癥狀，所以我們應該選擇一些敗火的食物，豆芽是我們日常生活中常見的食物，豆芽性好特別易降火，用豆芽做菜就益于春季食用，下面小編就為大家介紹一款春季涼拌菜，介紹豆芽的新吃法。

主題：涼拌綠豆芽

食材：綠豆芽300g，白芝麻，小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量

做法：

1.把蔥切段、蒜切末，加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;

2.豆芽洗凈后，瀝干水分;水煮開，把豆芽放進去，焯1-2分鐘撈出;

3.瀝干水分后，把準備好的調料放進2中的綠豆芽，充分拌勻即可。

此菜清熱解毒、利尿除濕。

特別提醒：

一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱

現在正值春季，氣候干燥，動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱，適合春燥的朋友吃。

營養學認為，綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。

二、豆芽分多種 功效各不同

傳統的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;

黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎;

黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高;

豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

春天來臨萬物勃發，天氣干燥，我們就應該吃些降火的食物，而豆芽就是不錯的選擇，我們日常經常吃豆芽可能忽略了其營養價值。上面小編就為大家介紹了豆芽涼菜，希望春季來臨，能夠降火有個健康的身體。