滋養(yǎng)肝腎還能補(bǔ)血益精春筍炒肉絲
春天也是春筍上季的時(shí)候,這個(gè)時(shí)期上市的春筍往往除了口感好外,還是一年中筍類食物含有高蛋白最豐富的時(shí)候,而且筍類食物都具有低脂肪多纖維的特別。因此就更加的受到朋友們的青睞,今天我們?yōu)榇蠹彝扑]春筍炒肉絲,能幫助我們進(jìn)行護(hù)肝腎、補(bǔ)氣血的養(yǎng)生。
竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍,它被譽(yù)為春天里的“菜王”,有“蔬菜第一品”之稱。眼看春意漸濃,咱們不妨吃點(diǎn)春筍吧!
春筍的味道清淡鮮嫩,含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素,因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞,經(jīng)常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文學(xué)家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛,他在杭州做官時(shí),每頓飯必有筍。他還笑言:“無竹使人俗,無肉使人瘦。若要不俗又不瘦, 餐餐筍燒肉。”下面介紹一下這道菜的烹制方法。
主料 春筍200克,瘦豬肉150克。
輔料及調(diào)料 枸杞子15克,青椒、紅椒各一個(gè),植物油、黃酒、白沙糖、醬油、雞精、花椒油適量。
做法 先將豬肉、青椒、紅椒洗凈,切絲。春筍去皮,洗凈,先放入開水鍋中燙熟,撈出后也切成細(xì)絲。將枸杞子用清水漂洗。然后將炒鍋燒熱,放入植物油,待油六成熱時(shí),放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲,煸炒片刻后放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精,再放入枸杞子翻炒幾下,淋上少許花椒油,即可出鍋盛盤。
在春筍肉絲中加入枸杞子,可以起到滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)血益精的作用。這道菜特別適合老人、體質(zhì)虛弱者食用,是一道不折不扣的春季養(yǎng)生佳肴。
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