我們知道，每種食材都有自己不同特性，不同的特性要針對不同體質的人群，只有合理利用食材的特性，才能真正的幫助我們的養生計劃，下面的這5種食材在春季是時令菜，所以關于它們的特性我們一定要了解一下。

“民以食為先”，如果飲食得當，如同有了一個保健醫生，時刻幫助你提高身體素質，抵御外界各種疾病。同樣，飲食的宜忌，歷來也為百姓重視。那么春季飲食宜忌是什么呢?唐代醫家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。”意思說：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。所以，春令時節可以多食：

1、山藥：“溫補而不驟，微香而不燥”，具有健脾補胃，補虛弱的作用。

2、春筍：除了富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。

3、豌豆苗：時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。

4、韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。

5、香椿葉：具有消風、解毒、健胃理氣之功。春令時菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用。依據中醫理論，春季也有些應忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣物等。