中醫認為，補血養血是阿膠最主要的功效。現代藥理研究表明，阿膠能促進造血功能，明顯提高紅細胞及血紅蛋白含量。

增強免疫力：阿膠具有強身健體的功效。現代藥理研究表明，阿膠含有豐富的膠原物質，水解后可產生多種氨基酸，并含有鈣、鐵、鎂等20種元素。

預防骨質疏松：在增強體質的同時，阿膠能促進鈣的吸收和貯存，可以改善老年骨質疏松癥。

需要注意的是，阿膠性滋膩，容易引起消化不良等癥狀。所以，脾胃功能不足者服用阿膠時最好配以調理脾胃的藥，以促進阿膠的消化吸收。另外，服用阿膠期間還需忌口，如生冷食物、蘿卜、濃茶等。

初春氣候干燥，容易使人上火，現推薦一款阿膠梨蜜湯。具體方法是：梨1個，阿膠12克，冰糖、蜂蜜各50克。將梨切成小塊后加水煮沸，加入阿膠，用筷子 反復攪拌使之溶化，再放入冰糖、蜂蜜，攪拌均勻即可，喝湯吃梨。具有滋陰、潤肺、止渴的功效，常用于治療肺燥咳嗽、久病多痰等癥。

另外，對于工作忙的人， 可取阿膠粉3～5克，加入牛奶中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫熱后服用。