春季多吃蘿卜可狂補維生素C
蘿卜甘辛味辣,在冬末春初時進行食補,是有醫學保健道理的。中醫提醒:蘿卜破氣,服人參、西洋參、生熟地、何首烏等補藥后不要吃蘿卜,否則會影響藥效。物美價廉的大白蘿卜,可以說是我們最常見而又非常受歡迎的民間菜蔬——“蘿卜上市,郎中下市”、“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”、“蘿卜響,嘎嘣脆,吃了能活百來歲”……這些俗諺大家都耳熟能詳。雖然有點夸張,但顯示出蘿卜在百姓心目中的地位。
古人還說“咬得菜根,百事可做”,白蘿卜就是這樣一種平凡而有深意的菜根。或生吃、或炒菜、或燉肉、或腌漬、或曬干、或做餡,又可當作水果,無論怎么上桌,都是民家愛物,又有豐富而均衡的營養;它還可以做藥膳,或煮食、或煎湯、或搗汁飲,或外敷患處,所以白蘿卜又叫做“小人參”。
眼下,“立春”節氣剛過,作為民間“咬春”傳統食品的首選就是蘿卜。專家稱,蘿卜甘辛味辣,在冬末春初時進食,是有醫學保健道理的。
據營養學家驗證,白蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質、雙鏈核糖核酸、膳食纖維:
維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。維C可以幫助消除體內的廢物,促進新陳代謝,還能防止皮膚的老化,阻止黑色斑的形成,保持皮膚白嫩。
含有能誘導*產生干擾素的多種微量元素——每天生嚼100克蘿卜就可以產生干擾素抵制疾病——可增強肌體免疫力,并能抑制癌細胞的生長。近來還有研究表明,蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃時效果更好。
蘿卜含有的辛辣成分芥子油,具有促進脂肪類物質更好地新陳代謝的作用,可避免脂肪在皮下堆積。它還含有膽堿物質和酶,酶能夠吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果,非常利于減肥。另有研究表明蘿卜能有規律地使腸管緊張度增高、蠕動增強,縮短食物在腸道的存留時間,利于食物代謝及廢物的排出,不用節食而達到節食的功效。
蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助于體內廢物的排除。
所以,吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。而且蘿卜不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利于鈣的吸收。
民間認為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”,專家也提醒,蘿卜分段吃,營養各不同:蘿卜的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完,可以豎著剖開吃一半,這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里,營養均衡。
白蘿卜味甘性辛涼,還是一味中藥,入脾、胃經。中醫認為蘿卜有消積滯、化痰定喘、清熱順氣、解毒解酒、消腫散淤的功能。李時珍本草就將其列為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良藥。《食療本草》中稱蘿卜“利五臟,輕身,令人白凈肌細”。可見,蘿卜還有美容,令皮膚細膩的功效。
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