蘿卜甘辛味辣，在冬末春初時進行食補，是有醫學保健道理的。中醫提醒：蘿卜破氣，服人參、西洋參、生熟地、何首烏等補藥后不要吃蘿卜，否則會影響藥效。物美價廉的大白蘿卜，可以說是我們最常見而又非常受歡迎的民間菜蔬——“蘿卜上市，郎中下市”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”、“蘿卜響，嘎嘣脆，吃了能活百來歲”……這些俗諺大家都耳熟能詳。雖然有點夸張，但顯示出蘿卜在百姓心目中的地位。

古人還說“咬得菜根，百事可做”，白蘿卜就是這樣一種平凡而有深意的菜根。或生吃、或炒菜、或燉肉、或腌漬、或曬干、或做餡，又可當作水果，無論怎么上桌，都是民家愛物，又有豐富而均衡的營養；它還可以做藥膳，或煮食、或煎湯、或搗汁飲，或外敷患處，所以白蘿卜又叫做“小人參”。

眼下，“立春”節氣剛過，作為民間“咬春”傳統食品的首選就是蘿卜。專家稱，蘿卜甘辛味辣，在冬末春初時進食，是有醫學保健道理的。

據營養學家驗證，白蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質、雙鏈核糖核酸、膳食纖維：

維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。維C可以幫助消除體內的廢物，促進新陳代謝，還能防止皮膚的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮膚白嫩。

含有能誘導*產生干擾素的多種微量元素——每天生嚼100克蘿卜就可以產生干擾素抵制疾病——可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長。近來還有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃時效果更好。

蘿卜含有的辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地新陳代謝的作用，可避免脂肪在皮下堆積。它還含有膽堿物質和酶，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，非常利于減肥。另有研究表明蘿卜能有規律地使腸管緊張度增高、蠕動增強，縮短食物在腸道的存留時間，利于食物代謝及廢物的排出，不用節食而達到節食的功效。

蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。

所以，吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。而且蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

民間認為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。

白蘿卜味甘性辛涼，還是一味中藥，入脾、胃經。中醫認為蘿卜有消積滯、化痰定喘、清熱順氣、解毒解酒、消腫散淤的功能。李時珍本草就將其列為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良藥。《食療本草》中稱蘿卜“利五臟，輕身，令人白凈肌細”。可見，蘿卜還有美容，令皮膚細膩的功效。

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