谷雨時節，*肌膚腠理也隨之舒展，五臟六腑因內外清氣而潤濡和展。此時*肝臟處于極其旺盛的狀態，因此要避免補肝過度，調養以柔肝為主。

在春“生”與夏“長”之間，這時是承前啟后的日子，既要注重“生”，也要為“長”做物質準備。

一、暮春食療宜三補

1、食補春季養生“當需食補”，但必須選擇平補、清補的飲食，以免適得其反。中老年人有早衰現象者，患有各種慢性病而體形孱瘦者；腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；受涼易反復感冒者；在春天有哮喘發作史者，均可利用春天這個季節，根據個*質及病情，選擇適當的食補法，以求防病治病。

2、藥補針對*已明顯出現氣、血、陰、陽方面的不足，依靠食補已不能糾正其虧損時，在食補條件下添加藥補。需要提醒的是，藥補需要在中醫指導下，根據身體條件施以甘平的補藥，以平調陰陽、祛病健身。切不可盲目進補，更不宜胡亂按丹方、秘方進補！

3、神補春天是精神病患者易發病季節，一般人也可能出現情緒不穩、多夢、思維活躍而難以集中，出現困倦乏力、精神不振等“春困”癥。尤其年老體弱多病者，春季常多愁善感、煩躁不安。人應順應陽氣生發，萬物外向生長的特點，晚睡早起，散步于庭院之中，神氣暢達從容，保持愉悅之情，切忌感情抑郁，以逆生理。神補全靠個人自我調補。

二、春天常吃四種食物抗過敏

春天是百花盛開的季節，各種花的花粉會在空氣中形成一種飄浮物，一些有過敏性體質的人吸入后就會引起皮膚與黏膜的過敏，易發生皮膚瘙癢難忍，或引起過敏性鼻炎而噴嚏不停等。專家指出，春天常吃四種食物可起到抗過敏的功效：

蜂蜜：有消炎、祛痰、潤肺、止咳等功效，還可以治療花粉等引起的過敏癥，長期服用可以緩解哮喘癥的發作。

金針菇：可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥。另外，經常食用金針菇有利于排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，加強免疫系統。

大棗：專家研究發現，大棗中含有大量抗過敏物質——環磷酸腺苷，可阻止過敏反應的發生。水煎大棗時宜掰開煎，且煎熬前不宜加糖。

胡蘿卜：專家通過實驗認為，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應，通過多吃新鮮橙汁、蜂蜜和胡蘿卜來預防花粉過敏。

三、暮春多吃韭菜、香椿、大蒜好處多

●韭菜正是冬春換季時“養陽”的佳肴之一。其性溫，味辛，具有補腎起陽作用，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣、增進食欲，且能增強消化功能。韭菜的辛辣成分有散瘀活血、行氣導滯作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃韭菜，既有消毒排毒，又能增長陽氣暖全身。

●中國是世界上惟一將香椿作蔬菜用的國家。中醫認為，香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效；主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病癥；還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏下、治瘡癬等病癥。

現代營養學分析，香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增進食欲。含有維生素E和植物性激素物質，有抗衰老和滋陰補陽的作用，故有“助孕素”的美稱。

●春天里，一些病菌也會卷土重來，營養學專家建議春季多吃點大蒜，對于春季里容易由病毒與細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲、預防動脈硬化和抗高血壓的功效。

四、谷雨養生經

今年4月20日是谷雨節氣，這是春季里的最后一個節氣。

谷雨后的氣溫回升較快，此階段*肝陽過盛，頭、胸部血流上沖，不少人會出現心悸、眩暈等癥狀，應注意平抑肝陽，防風、寒、濕、熱、毒的侵襲。調養要育腎柔肝、健脾益氣。此節氣重點調養脾臟，脾的旺盛會使胃強健起來，使消化功能全都處于旺盛的狀態中。

在此節氣若由于飲食不當和不良的飲食習慣易使脾胃受損，是慢性胃炎和胃潰瘍病的易發期。故患者在飲食上應避免過多攝取含肌酸、嘌呤堿等物質豐富的豆類、動物內臟等食物以及刺激性太強的調味品。還應忌食過硬、過油膩的食物。在飲食習慣上，應避免吃得過冷、過熱、過快及暴飲暴食的不良飲食習慣。

谷雨時節應適當食用一些補血益氣的食物，提高身體防病、抗病能力，為平安度夏打下基礎。調養食物有粳米、鱔魚、豆腐、苜蓿、鴿蛋、枸杞、牛肉、蠶豆、豬肉、芹菜、胡蘿卜、蠶豆、土豆、菠菜、山藥等。

風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫熱助火之品。推薦以下幾款谷雨食療方：

豬肝粥

原料：豬肝100克，粳米100克，細蔥3根，生姜3片，食鹽適量。

制作：將豬肝洗凈，切成小塊，與粳米同入沙鍋，加水700毫升左右，以文火煮粥；將細蔥、生姜切碎，待豬肝熟透，粥稠將熟時，加入蔥、姜、食鹽，攪勻稍煮片刻即可。

功效：補血、益肝、明目。

豆腐絲炒肉末

原料：肉末100克，豆腐200克，海米20克，青蒜、姜、精鹽、雞精、麻油適量。

制作：海米、姜洗凈切絲，豆腐切絲，青蒜洗凈切段；分別將豆腐絲、海米放入開水內略煮，撈出備用；炒鍋上火，加油燒熱，放姜絲、肉末翻炒，下青蒜炒出香味，放入海米、豆腐絲同炒加鹽、雞精、麻油即可。

功效：補益氣血。

干煸牛肉絲

原料：牛肉250克，芹菜或蒜苗50克，豆瓣醬、辣椒粉、胡椒粉、姜、醬油、料酒、雞精、糖、醋、油各適量。

制作：牛肉切絲，芹菜切段，姜切絲；炒鍋內放油燒至九成熱，放入牛肉絲煽炒至肉絲變色，加豆瓣醬、辣椒面同炒，待出香味，油成紅色時，再加姜絲、料酒翻炒，放入芹菜、醬油、味精、糖和少許醋，翻炒均勻后，撒上胡椒面即可。

功效：補益氣血，強筋健骨。