近十年來，我國城鄉居民的膳食營養狀況有了明顯改善。但不可忽視的是，與膳食結構不合理相關的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，如18歲以上高血壓病人有1.6億(患病率達18.8%) ;糖尿病患者有2 000多萬(患病率達2.6%) ;有2億人超重，6 000多萬人肥胖，其中城市兒童肥胖率已達8.1%。與此同時，營養(特別是微量營養素)不良或缺乏仍然普遍存在。

微量營養素包括礦物元素和維生素兩部分，礦物元素又分常量元素與微量元素兩類。現僅就讀者較為關心的幾個有關微量元素的問題作一簡要回答。

糖尿病患者需補鉻嗎

從理論上看，糖尿病患者補充鉻以及鋅、錳、銅、硒、鎂及鈣元素有助于控制病情，并且得到了一些臨床應用的支持。

鉻是第一個被認為與糖尿病有關的微量元素，鉻是葡萄糖耐量因子的活性組分。補充鉻可明顯改善葡萄糖耐量、增加胰島素活性、降低血清膽固醇。

鋅通過含鋅酶和蛋白參與糖和脂肪代謝，促進胰島素原轉變為有活性的胰島素;結晶胰島素中有0.5%成分是鋅，它影響胰島素的合成、貯存、分泌、結構完整性。缺鋅易導致免疫功能低下，易得感染性疾病，會加重糖尿病的病情。

錳通過含錳酶和蛋白參與糖和脂肪代謝。實驗觀察到，缺錳新生豚鼠胰腺細胞先天發育不全，缺錳成年豚鼠胰腺的B細胞數量較少，導致胰島素生成減少。

銅通過含銅酶和蛋白參與糖和脂肪代謝。實驗表明，缺銅動物脂肪生成和葡萄糖氧化率下降，胰腺氧化受損而減少胰島素的分泌。

硒通過含硒酶和蛋白的抗氧化和調節甲狀腺激素作用，提高免疫力和抗病能力。近期有報道發現，硒具有類胰島素樣作用，可降低血糖。

鎂能激活體內多種酶活性，調節神經肌肉活動。若干研究發現，鎂缺乏使胰島素敏感性下降，補充鎂能改善胰腺B細胞反應。鎂缺乏與高血壓、缺血性心臟病、視網膜病變等糖尿病并發癥發生有關。

鈣是骨骼的主要成分，糖尿病患者常伴有鈣、磷代謝紊亂，而易發生繼發性骨質疏松。

另外，與糖尿病有關的元素可能還有鐵、鋰、釩、硼、鍺、鎳、鎢、鉬等。