我們每天都處于辦公室中，而且我們的周圍會有很多的我們看不到的細菌或是疾病轉播。它們借著呼吸﹐傷口及各種接觸時時侵入*。免疫系統就如同戍守疆土的將士﹐隨時都在為我們的的健康安全備戰與作戰。營養所扮演的角色﹐就是適時適質地提供所需的戰略物資。細菌及病毒會繁殖﹐如果剛侵入*時無法實時消滅或控制﹐就會大量增生﹐破壞細胞﹐造成生病的癥狀。如何藉由飲食﹐提供*防衛軍的作戰所需﹐就是我們所探討的。

有益于治療亞健康的營養素

營養不良及不均衡時整個免疫系統會衰弱﹐肺和消化道黏膜變薄﹐抗體減少﹐增加病原體入侵成功的機率。因此營養不均衡的人不但容易感冒﹐也容易腹瀉(這更加重了營養不良的情形)﹐甚至于更嚴重的感染(如敗血癥等)。蛋白質可以說是維持免疫機能的主角﹐它是構成白血球和抗體的主要成份。蛋白質嚴重缺乏的人無法生成足夠的白血球和抗體﹐最后造成免疫機能的下降。

但是維持免疫機能，治療亞健康，蛋白質是非常重要的，所以建議亞健康人士在三餐之外補充優質蛋白，如從牛奶中提取的乳清蛋白。那么，只有蛋白質在唱獨角戲是不夠的的﹐還有許許多多的營養素在其中扮演重要的角色。是那些營養素呢?多了﹐多了!維生素A(及β-胡蘿卜素)﹐維生素B群﹐C﹐E﹐礦物質中的鐵﹐鋅﹐硒﹐銅﹐錳…等等都是維護免疫機能不可或缺的營養素。缺乏任一營養素﹐都會影響到免疫機能﹐也就容易生病。

維生素A(及β-胡蘿卜素)與維持上皮及黏膜細胞(它們是阻絕病原體入侵的第一道防線)的健全習習相關﹐并參與補捉破壞細胞的自由基;維生素B群與細胞正常的新陳代謝與生長分裂有關﹐缺乏維生素B群家族的任何一員﹐都會使細胞的活力下降;維生素E則是努力捕捉自由基﹐保護細胞膜的完整﹐并增加抗體的數量。微量礦物質是與免疫機能有關的酵素中的核心元素﹐例如最近被廣受討論的SOD酵素﹐它們的核心元素就是鋅﹐硒﹐銅﹐錳等礦物質。微量礦物質含于海藻、綠藻、小麥草、全谷類、蔬果。現代人的飲食型態趨于精致﹐較少食用糙米、全麥，經常吃快餐且青菜的攝取少，因此微量礦物質很容易攝取不足﹐但一般人卻很難細察﹐而間接影響免疫機能。

維生素C究竟在免疫系統中扮演什么角色更值得大書特書。它能保護細胞﹐增強白血球及抗體的活性﹐更能刺激身體制造干擾素(一種與免疫機能有關的活性物質)﹐用來破壞病毒﹐減少白血球的損失。因此缺乏維生素C時﹐病原體侵襲成功的機率就會提高﹐也更容易得到感染性疾病。因此視自己的壓力情況的改變﹐適度的補充維生素C是有必要的。而得到感染性疾病時﹐維生素C的需求量也會以倍數增加。

有害的食物

過量的脂肪(尤其是過量的不飽和脂肪酸)﹐精制糖﹐酒精，咖啡因，藥物的攝取﹐是會降低免疫機能的。它們有的會增加自由基的產生(如過量的不飽和脂肪酸)﹐有的會加速營養素的消耗(如精制糖﹐酒精﹐咖啡因﹐藥物等)﹐有的會減弱免疫細胞的功能﹐有的會抑制營養素的吸收(如酒精及部份藥物)。油炸食品﹐零食﹐汽水可樂都可以列為黑名單。小孩常感冒的﹐父母除應注意衣著是否保暖﹐衛生習慣是否良好﹐更應注意孩子營養結構是否出了問題：是否蔬菜水果吃得太少﹔零食﹐炸雞可樂等西式快餐吃得太多?

飲食均衡﹐不偏食﹐從天然新鮮的食物攝取充足的營養雖是廢話﹐卻是維持免疫機能的飲食秘訣。盡可能的攝取全谷類食品﹐充足的蔬菜水果﹑黃豆制品﹐適量的奶蛋魚肉﹐即能使營養的攝取不虞匱乏。優酪乳﹑十字花科蔬菜、苦瓜﹑大蒜﹑洋蔥、香菇等食物﹐也因為富含一些非營養素，但有益*的物質，也認為與提升免疫力有關。有的書籍和研究還推薦素食，但先決條件還是要懂得從素食來攝取均衡的營養。

各式壓力(也包含著情緒壓力)﹑香煙(包含吸二手煙)﹑環境污染﹑睡眠不足﹑缺乏運動，也都是免疫能力的殺手。它們也都具有增加自由基的產生﹐加速營養素的消耗﹐減弱免疫細胞的功能﹐抑制營養吸收的作用。因此飲食上要懂得均衡一下﹐心境上也應該均衡一下!培養運動習慣及休閑興趣﹐戒除不良的生活習慣是重要的﹔擁有包容灑脫﹐幽默開朗的胸襟﹐更是提高免疫能力的妙方。「病由心生」﹐這句話在營養免疫的角度上來說是說得通的。

小至感冒﹐大至癌癥﹐都與免疫能力有關。您知道要怎么增加您這支私人軍隊的戰力及士氣了嗎?知道了﹐就要去做!我們只有一個地球﹐您也只有一個身體!