生吃蔬菜就比熟吃好？低脂食物一定減肥？許多人們熟知的健康常識(shí)，如果被片面錯(cuò)誤的理解，健康常識(shí)也會(huì)變成有害的。
藍(lán)莓中抗氧化劑比其他水果多。超級(jí)食物藍(lán)莓的抗氧化能力指數(shù)（ORAC）較高，但是科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑巧克力等食物的抗氧化能力指數(shù)比藍(lán)莓更高。藍(lán)莓中只有一種抗氧化劑花青素含量較多，但是葡萄等水果也同樣含有該物質(zhì)。而更便宜的紅葡萄的ORAC其實(shí)比藍(lán)莓還高。
低脂肪食物助減肥。專家表示，瘦身低脂肪食品中不僅含有大量的糖和甜味劑，其熱量往往與高脂肪食物不相上下。想控制體重，最好降低標(biāo)準(zhǔn)食物的分量。
吃夜宵易肥胖。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，夜間攝入全天食物的6%或65%，不影響猴子的體重，因?yàn)樗�眠過(guò)程中身體代謝率不變。
喝咖啡易致脫水。雖然咖啡有利尿作用，但是對(duì)于一般人而言，喝咖啡并不會(huì)造成脫水。如果習(xí)慣喝咖啡，那么身體就會(huì)將咖啡作為補(bǔ)充體液的一種方式。
水果蔬菜全放進(jìn)冰箱。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與冰箱中保存2周的西瓜相比，常溫保存的西瓜中的β胡蘿卜素高1倍，番茄紅素增加20%。香蕉和桃子在攝氏20度的環(huán)境保存，也更營(yíng)養(yǎng)。
身體需要8杯水。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝8杯水（2升）并不能使皮膚更清潔、減肥更快或者幫助身體排毒。每日補(bǔ)水量因人而異，口渴是最好的補(bǔ)水信號(hào)。另一個(gè)信號(hào)是，尿色淡說(shuō)明飲水足。
瘦身應(yīng)該少吃多餐。澳大利亞科學(xué)家米歇爾帕爾默博士的研究發(fā)現(xiàn)，每天3頓大餐和每天吃6次小餐，減肥效果沒(méi)區(qū)別。但是少吃多餐者減肥后更容易出現(xiàn)體重反彈。
生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。人們常認(rèn)為蔬菜煮的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)丟失越多。這種觀點(diǎn)不見(jiàn)得正確。胡蘿卜就是一例。燒煮過(guò)程中，胡蘿卜釋放的β胡蘿卜素會(huì)增加3倍。
白肉比紅肉脂肪低。白肉（雞肉等）比紅肉（牛肉等）脂肪含量差別不大。
淡色蔬菜營(yíng)養(yǎng)低。“蔬菜顏色越深越營(yíng)養(yǎng)”的確沒(méi)錯(cuò)。但是這并非表明，淡顏色的蔬菜營(yíng)養(yǎng)低。白色卷心菜就富含維生素C、鈣及纖維素。