夏季的時(shí)候，由于天氣比較炎熱，我們?cè)谕砩系臅r(shí)候很少早睡。這樣就會(huì)時(shí)常會(huì)有夜宵相伴，那選擇夜宵就成了很多人關(guān)注的問題。豆?jié){是大多數(shù)中國人都喜愛的一種飲品，它不但富含蛋白質(zhì)和少量鈣質(zhì)，同時(shí)味道香甜可口，還可以搭配其他的食材達(dá)到更好的食療養(yǎng)生的功效。對(duì)于熬夜一族來說，或許用不著每天晚上都用牛奶來作為宵夜，用黑豆紅棗搭配煮一碗豆?jié){，也是非常好的選擇，因?yàn)楹诙怪械牡鞍踪|(zhì)含量更高，還含有一定的鐵質(zhì)。

主題：紅棗黑豆?jié){

食材：干紅棗10克，黑豆80克，白砂糖、水適量

做法：

1、將黑豆提前浸泡一天，紅棗洗凈后切開去核切小塊備用;

2、將黑豆與紅棗放入豆?jié){機(jī)中，加入一定的清水后選擇合適的打豆?jié){模式，插上電源后即可輕松打出一杯美味的紅棗黑豆豆?jié){，喝時(shí)可加入少量白砂糖調(diào)味。

一、黑豆蛋白質(zhì)含量高，帶皮食用能補(bǔ)鐵

黑豆是大豆類的一個(gè)分類，又名烏豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用，具有烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為黑色對(duì)應(yīng)腎臟，多吃黑色能夠補(bǔ)腎固精，而腎氣充足能夠使眼明目俏，養(yǎng)顏美容。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，營養(yǎng)學(xué)家們更關(guān)注的是黑豆中含有的豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪酸，以及黑豆豆皮中含有的鐵質(zhì)。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。對(duì)于考生來說，優(yōu)質(zhì)蛋白是非常必要的營養(yǎng)素。而黑豆中含有的豐富亞油酸是*中十分重要的必須脂肪酸，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，適當(dāng)攝入黑豆也能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化。值得一提的是，浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院王福俤教授團(tuán)隊(duì)在研究中發(fā)現(xiàn)帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。黑豆皮提取物的補(bǔ)血作用通過作用于*內(nèi)的“鐵調(diào)素”而達(dá)成。

二、豆?jié){不是啥都能放，黑豆掉色巧辨別

說到打豆?jié){，那可是咱老百姓的最愛，自從有了豆?jié){機(jī)，每天喝豆?jié){簡直不能更簡單!于是，大家開始展開屬于吃貨的想象，一切能放的東西，都扔進(jìn)了豆?jié){機(jī)里，當(dāng)然打出來的有漂亮的豆?jié){，也有不知道是什么形態(tài)的糟糕物。并不是所有的豆類都適合做豆?jié){，只有大豆類的豆子(如黃豆、黑豆)才適合做豆?jié){，而搭配的食材，除枸杞、紅棗一類外，另外還包括核桃、杏仁等淀粉含量低、脂肪含量高的堅(jiān)果;而紅豆、綠豆、蕓豆一類的豆子嚴(yán)格意義上并不屬于豆類而屬于主食類，因?yàn)樗鼈兊牡矸酆�量很高，如果用來打豆�(jié){是不能達(dá)到目的的，它們只能打出一碗豆沙。

隨著黑豆的營養(yǎng)價(jià)值漸漸受到重視，不少網(wǎng)友開始購買黑豆，但在洗黑豆的時(shí)候總發(fā)現(xiàn)黑豆有一定的掉色，這是不是意味著黑豆是染色的呢?其實(shí)，黑豆豆皮中含有豐富的花青素，如果洗黑豆后，水變成淺淺的紫黑色，說明是自然的花青素掉色，不用擔(dān)心;但如果洗豆子的水如濃墨一般是漆黑的，就需要警惕豆子遭到化學(xué)元素染色，最好不要食用了。