夏季因為天氣的緣故，我們的食物很容易變質。這時候我們要做的事情就是謹防食物中毒。家里有小孩更是讓人特別擔心，我們應該如何預防食物中毒，一旦發生食物中毒，應怎么處理呢?

食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛的特點。臨床上表現為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。因此一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜分析發病原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取應急措施：

1、催吐:如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

2、導瀉:如果病人服用食物已超過2-3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服。

3、解毒:如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。小貼士

家庭食品制作安全的10條黃金規則：1、選擇經過安全處理的食品;2、徹底烹調食品;3、立即食用做熟的食品;4、精心儲存食品;5、徹底再加熱熟食;6、避免生食與熟食接觸;7、反復洗手;8、精心保持廚房所有表面的清潔;9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食物;10、使用符合衛生要求的水。