面條是我們的傳統飲食，聰明的人們會用面條做出各種各樣的美味飲食，在夏季，我們也可以用面條幫助我們達到養生保健的目的，而且，有些面條的作法對夏季的消暑降溫可是有很大的幫助的。

東漢稱之為『煮餅』，魏晉稱之為『湯餅』，南北朝謂之『水引』，唐又叫它『冷淘』……現在，我們叫它--面條。

好面者，一碗好面，是幸福生活的注腳。吱溜間，這日子過得，那叫一個帶勁兒……

一根兒面

材料：面粉、水、鹽少許。

做法：

1. 面粉攤開，徐徐倒水并加鹽和好，室溫下自然醒發30 分鐘。

2. 把面團搓成條， 放進盆中，表面薄刷一層油，再室溫醒發1~2 小時。

3. 其間燒好一鍋開水。將完全醒發好的長條狀面團托在一只手上，另一只手揪起面團連續不斷地往鍋里抻長條，直至面團抻完。待面條煮熟即可撈出澆鹵吃。

一根面面伴：北方人吃面，不像南方人喜湯湯水水，好個清湯掛面，從陽春面里去回味細致悠長的清甜。北方人相對味重，喜歡筋道有嚼頭的面條，喜歡煮了面再澆上面伴，或曰“醬”或曰“鹵”或約“汁”，或總曰“澆頭”。其中，炸醬(即肉醬)、西紅柿雞蛋醬、茄丁醬是最常見的家常面伴了。

三色貓耳朵

材料：面粉、西紅柿、菠菜、香菇、香干、蝦仁、蔥末、姜末、蒜末、醬油、鹽、老陳醋。

做法：

1. 西紅柿、菠菜洗凈，分別榨汁。

2. 面粉分三堆，一堆加水和成面團，另兩堆分別與西紅柿汁、菠菜汁和成面團。面團需揉得光滑，醒發透。

3. 將三種面團在案板上分別搟成長方形面片，將搟好的三種面片摞在一起切成0.6 毫米見方的小塊狀，用拇指按壓這些小片面使其向前推卷成貓耳形狀。

4. 將做好的三色貓耳朵下鍋煮熟，再浸入冷水放涼瀝干備用。

5. 將香菇、香干、蝦仁切成小條，炒鍋上火放油燒熱，放入貓耳朵和香菇、香干、蝦仁煸炒3 分鐘，放入鹽、醬油、醋及蔥末、姜末、蒜末炒勻出鍋裝盤。