炎炎夏日，人們往往更容易浮躁而顯的火氣大，這樣的狀況會對我們身體造成一定的危害，所以夏季的時候我們一定要從飲食上做到解暑滅火，這個不容忽視，今天，我們就帶大家看看到底哪些湯品能幫助我們在夏季解暑滅火吧。

茄子黃花菜腐竹湯

材料：茄子(圓)300克，黃花菜20克，腐竹30克，玉蘭片30克，豆腐(北)40克，蘑菇(鮮蘑)30克，木耳(水發)20克，花生油20克，醬油5克，香油5克，淀粉(玉米)8克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜3克。

1、將茄子去皮做法：、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;

2、豆腐洗凈碾成泥;

3、腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;

4、蔥姜切細絲;

5、淀粉放碗內加水調成濕淀粉;

6、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂;

7、將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;

8、將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

真心豆腐湯

材料：大豆腐 一塊、豬肉餡200g、蝦仁100g、花蜆子100g、香菜1棵、大蔥1棵、姜一小塊、雞蛋清1個、干淀粉 2茶匙、色拉油、香油少許、醬油適量、味精、鹽適量。

做法：

1、準備粗糙的大豆腐一塊，再準備一塊紗布備用，用紗布把豆腐的水撰干，待用，然后在豆腐中加入切碎的蔥白，雞蛋清，淀粉，和勻。

2、豬肉餡里放入準備好的香菇，適量鹽和味精，可少放入一些香油，和勻。蝦仁剁成蝦泥。

3、先把蝦仁握成丸子，包上一層豬肉餡，最好先把所有的“真心餡”做好，這樣包豆腐的時候會大小均勻，然后把豆腐按成餅，包住肉丸 ，豆腐包在外面后，要用手握緊實一些 。

4、鍋置火上，倒入清水，水開后倒入包好的丸子，切忌水要沒過丸子，煮15分鐘，燜5分鐘。

5、花蜆子洗干凈，用清水煮熟，當蜆子全部張嘴的時候我們把煮好的丸子放進去，再加入適量的鹽和味精，點幾滴香油，收火前放入蔥花和香菜即可。