四川人的日子過得是悠閑自在，生活質量也如同四川的火鍋一樣是有滋有味。說道吃，四川人的口味和吃法也很講究。在四川，在川人的飲食中，麻、辣占了很重要的份額。四川人一天不吃火鍋，就會覺得生活里缺少點什么。三、五天不吃火鍋就會覺得特難熬。火鍋雖然好吃，但大家不知道想過沒有。麻辣鮮香燙，對我們的消化器官，尤其是胃和食道有沒有傷害呢？會不會產生癌變呢？帶著這個疑問我們采訪了四川省腫瘤醫院胸外科一病區任光國主任。

　　食管癌的成因

　　任主任說：“食管癌是發生于食管粘膜上皮的常見消化道腫瘤，俗稱“梗死病”。”該病是全球最常見的十大惡性腫瘤之一，我國的食管癌發病率居世界之首。特別是四川鹽亭縣是全國食道癌高發地區。

　　該病的發生原因主要有以下幾種：

　　1、化學病因：亞硝胺。在我們常吃的鹽鹵制品中就含有大量的亞硝胺。

　　2、生物性病因：真菌。在食道癌的高發地的綿陽鹽亭縣。該縣的人愛吃鹽菜，尤其是那種泡的時間比較長帶有長長粘液絲的鹽菜。這種泡菜上面就含有非常多的致病性的真菌。

　　3、微量元素缺乏：如缺硒。

　　4、維生素缺乏：維生素A、B2、C等的缺乏。

　　5、生活習慣：如進食過快、過熱、刺激性飲食、煙、酒、不注意口腔衛生等。我們四川人愛吃火鍋等刺激性比較強的食物，就容易造成食道的燙傷，在刺激性強的食物反復作用下還會引起食道炎，久而久之就會成為食道癌的高發因素而導致癌癥的發生。

　　6、慢性刺激：長期不能治愈的食道炎癥、反復食道粘膜損傷、齲齒等。7、遺傳易感因素：家族中有多個人患食管癌。在這些導致疾病發生的因素中，除了家族因素所致癌癥不能預防之外，其他幾種因素所致的疾病都可以預防。有時，其實只要稍稍改變一下我們的生活習慣和飲食習慣，就可以避免很多疾病的發生和演變