在夏季，由于氣溫較高，微生物容易生長繁殖但*防御機能往往有所降低，因此最易發生食物中毒。因此，在炎熱的夏季里,細菌性食物中毒的發病率很高，預防細菌性食物中毒，預防“病從口入”需要怎么做呢?請看小編給您的建議。

一是把好原料關。千萬不要選擇不新鮮食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

二是把好貯存關。貯存成品，一定要放在干燥、通風、溫度較低的地方，擱置不能太長。冰箱并非保險箱，貯存食物也不能過久。

三是把好烹調關。制作涼菜所選的原料必須非常新鮮、衛生，所用的刀及砧板必須徹底洗燙干凈，現做現吃。徹底消滅可能污染食物的細菌，不要過分追求生鮮。

四是把好剩飯剩菜關。剩飯剩菜要重新加熱煮透后，存放在冰箱內或涼爽處，食前還要加熱煮透。

五是把好自制發酵醬類關。自制發酵醬類時，鹽量要達到14%以上，并提高發酵溫度，醬要經常日曬，充分攪拌，使氧氣供應充足，抑制厭氧的肉毒梭菌生長，以防該菌引起的食物中毒。

六是把好酵米面和銀耳的質量關。不用霉變的玉米等制備酵米面;勿食用變質的銀耳，發好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部，以防椰毒假單孢菌酵米面亞種食物中毒。

食物中毒的急救知識：

催吐:如果發現家人中毒，首先要了解一下吃了什么東西，如果吃下去的時間在1～2小時內，可以采用催吐的方法，喝一些較濃的鹽開水，比例是20克鹽兌200毫升開水，如果喝一次不吐，可多喝幾次，促使嘔吐，盡快排出毒物。也可取鮮生姜50克搗汁加溫開水沖服，有護胃解毒的作用。若是吃了變質的葷腥食物，可服十滴水催吐，還可以用筷子或動物羽毛探喉促吐。

導瀉:病人若是中毒時間較長，但精神尚好，則可服瀉藥以利瀉毒。藥可用大黃30克一次煎后服用或藩瀉葉10克泡茶飲服，均有通下解毒作用。若為老年人可用元明粉20克開水沖服以緩瀉排毒。

解毒:如是吃了變質的魚蝦、蟹引起的食物中毒，可以取食醋100毫升加開水200毫升稀釋后一次服下。

因此，在夏天，我們挑選食物的時候一定要嚴格要求，嚴加把關。切勿貪圖便利選擇了不新鮮對身體有害的食物進食。在夏天一定要把持好我們的“饞嘴”，從根本上根除細菌病毒從我們的口中進入的隱患。防止發生食物中毒。