我們吃的菱角是我國特產之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角一般都蒸煮后食之，曬干后剁成細粒，熬粥食之亦可。

現代科學研究發現，菱角的營養價值可與栗相媲美，富含蛋白質、脂肪、糖類，及多種氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等營養物質，被視為養生之果和進補佳品。

中醫學認為，食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”。在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，并說“菱實粉粥益胃腸，解內熱”。夏季食菱角還有行水、祛暑、解毒之效。

據近代藥理實驗報導，菱角還具有一定的抗癌作用。老年人常食菱角有益。