秋季是養生滋補的好時候。大家對白果應該都不陌生，但是很少人知道秋天食用白果養生效果十分好，因此知道白果入菜的人就更不多了。白果，又稱銀杏，是銀杏的種仁。白果自古以來就被列為養生佳品。白果的果仁富含各種微量元素，營養豐富，具有益肺氣、止咳嗽、護血管等等效用。早在宋代，白果被列為皇家貢品。國外也早就認定了白果的食療和醫療效果，日本人有每天吃白果的習慣，而白果也是西方圣誕節的必備食物。

中醫認為白果性平，味甘苦澀，有小毒;入肺、腎經�？梢娣螝狻⒅慰却�，是秋季養肺食補佳品。 白果具有滋陰養顏抗衰老、擴張微血管，促進血液循環之功效。常食可使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。白果可炒食、烤食、煮食、配菜、糕點等制成多種美食。下面介紹一道白果滑燜牛肉粒。

主料：牛肉150克、白果7顆、豌豆20克、西紅柿1只。

調料：蔥姜、料酒、鹽、老抽、花椒粉、胡椒粉。

做法：1.將牛肉洗凈、切小丁粒后，用開水焯過，撇去浮沫后用蔥姜、料酒、鹽、老抽、花椒粉、胡椒粉腌漬入味;2.白果去外殼后，用溫水泡發后，剝去內皮后入鍋加開水煮熟備用;3.鍋內放食用油，將牛肉粒入鍋滑炒，加入白果、豌豆和水燜煮至牛肉軟爛;4.西紅柿切丁后入鍋、加鹽、豉油與白果牛肉豌豆共同翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

今天小編介紹的這一道菜肴，白果結合牛肉，適合于需要溫補的秋季。白果入菜，可起到潤肺養顏的效果。大家不妨一試。