來看下這些不同豆腐有何區(qū)別
豆腐是普通老百姓都愛吃的一種豆制品。但是豆座的種類有很多,其中還包括用大豆原材料制做而成的不同風(fēng)味的豆腐。 因此為了更好的讓喜歡吃豆腐的朋友,更合理的享用豆腐帶來的營養(yǎng),一起來了解下,這些不同豆腐的營養(yǎng)和功效。
臭豆腐
臭豆腐,又名臭干子,屬于發(fā)酵腌制的食品。發(fā)酵時所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。然而,由于原料、衛(wèi)生等方面把控不嚴(yán),每年因為吃臭豆腐而進(jìn)醫(yī)院的人數(shù)不勝數(shù)。前陣子,平陽騰蛟的蘇先生吃了份臭豆腐后,昏迷一周,治病治了一個月,花去近15萬元。醫(yī)生說到,如再晚半天到醫(yī)院,神仙也救不了。醫(yī)生認(rèn)為,他吃的臭豆腐可能在制作過程中,殘留病菌經(jīng)油炸后剩下大量毒素,導(dǎo)致其多臟器衰竭。
污染嚴(yán)重的臭豆腐含有肉毒毒素。肉毒毒素是一種嗜神經(jīng)毒素,其毒力極強(qiáng),可使*出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。因此,特別嗜好吃臭豆腐的人,應(yīng)購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的臭豆腐,每次最好只吃一兩塊解饞。吃過臭豆腐后,最好多吃新鮮的蔬菜和水果,尤其是含維生素C較多的鮮棗、奇異果之類,以阻斷亞硝胺的生成,幫助身體“解毒”。
魚豆腐
秋天是涮火鍋的好時節(jié),不少人都會選擇來一盤魚豆腐。魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經(jīng)熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費(fèi)者的青睞。事實上,魚豆腐的成分里可能含有少量的黃豆,但主要原料為魚漿。且往往含有大量的糖、油和鹽,并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉,營養(yǎng)價值不高,熱量滿滿。此外,修飾淀粉中還含有一定量的磷酸,吃多了會傷害骨骼。
日本豆腐
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐,口感雖似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為原料,輔之純水、植物蛋白、調(diào)味料等,精制而成,具有豆腐爽滑鮮嫩的口感,和雞蛋的清香。但也可能會讓人在不知不覺中吃進(jìn)過多膽固醇與鈉,特別是患有“三高”的人群,應(yīng)盡量少吃。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是漢族的一道甜點(diǎn),將甜杏仁磨漿后加水煮沸,待冷凍凝結(jié)之后切塊而成,因形似豆腐而得名。其實,杏仁豆腐里也沒有黃豆,其主要由杏仁、糖、奶粉等制成,有些還會添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油。此外,杏仁豆腐的蛋白質(zhì)含量僅為傳統(tǒng)豆腐的1/4,又含有較多糖,攝取過量會增加患心臟病、糖尿病的風(fēng)險。
通過上文的介紹,相信大家都對這些豆腐有了更新一層的了解了。其實并不是屬于豆腐類的食物,都如人們想像中的那么有營養(yǎng)的,所以平時愛吃豆腐的朋友,一定要了解所吃豆腐的真正的營養(yǎng)效果。
-
孕婦吃哈密瓜有什么好處有很多的人們并不知道,在懷了孕之后的孕婦,我們應(yīng)該如何正確的飲食才能夠保護(hù)我們的身體更加的健康和長壽著,那么孕婦吃哈密瓜
-
冬季吃什么蔬菜最應(yīng)季?這5種菜不可少說起食物,大家都知道飲食的健康與否對于身體的健康也是有著非常重要的影響,尤其是在冬季,應(yīng)季食材相對來說比較少,那么到了冬
-
七種日常食物有助排毒排毒是一年四季都繞不開的保健話題,人體每天都在攝入食物,一部分轉(zhuǎn)化為身體所需的能量的同時,另外一部分則會成為垃圾需要及時
-
為什么男性備孕需要補(bǔ)鋅我們常說,女性備孕期間該吃啥吃啥,什么葉酸啦,鈣片啊之類的,卻往往會忽略掉作為備孕的另外一個角色,就是我們的男性朋友,那
-
早餐吃粗糧可降低糖尿病風(fēng)險對于糖尿病患者而言,一日三餐食物中的含糖量都需要嚴(yán)格的把控,而一日之計在于晨,早餐自然是重中之重。相比精米,粗糧中的含糖
