綠葉蔬菜是維生素的寶庫，其能發揮人們平日里缺失的一些微量元素，以及葉綠素等等營養。那么綠葉蔬菜有眾多種，人們要怎么在綠葉蔬菜中，選擇較具有高營養的哪一類蔬菜，進行食用或者養生呢，今天來看下哪些是綠葉蔬菜中的狡狡者。

維生素C。第一名是甘藍菜。芥菜、蘿卜纓、小白菜并列第二。

對中國人來說，深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等，并能讓皮膚白皙。

葉黃素。第一名：甘藍菜。第二名：蒲公英。

深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養素能保護視力，并能阻止老年黃斑變性，同時對預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量菠菜中的7倍。

葉酸。第一名：蘿卜纓和芥菜。第二名：菠菜。 葉酸是*新細胞生成和保持的關鍵營養素，對孕婦和嬰兒非常重要。同時它還能預防心臟病、癌癥和貧血癥。

維生素K。第一名：甘藍菜。第二名：蒲公英。

深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強壯骨骼。人們都以為菠菜中維生素K很多，但仍只有它們的1/3左右。

維生素A。第一名：甘藍菜。第二名：蘿卜纓。

維生素A對保護視力作用重大。同時，它還對骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用，并且能幫助免疫系統抗感染。

從以上數據來看，在葉黃素和維生素K的排行中，蒲公英都榜上有名。作為一種時令野菜，蒲公英以其豐富的營養價值，深受人們的喜愛。

而作為一種中草藥，蒲公英的醫學價值也越來越受到重視�，F代醫學研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，更引起了國際關注。日常生活中，還把蒲公英制成了保健茶，蒲公英茶使用的是切細且干燥的根或葉子，含有豐富的維生素和礦物質，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇。蒲公英根茶還有“中式咖啡”的美譽，口感不同于傳統茶的口感，蒲公英根性味甘，微苦，麥香馥郁，醇厚回甘，讓人回味悠長。

平時喜歡吃綠葉蔬菜，但又不知哪一類綠葉蔬菜，才屬于最有營養的，那么現在是否有了新一層的認知了呢，每種綠葉蔬菜都能發揮與眾不同的功效，選擇符合自身體質吃的，起到的保健效果更可觀哦。