被稱為健康之神的洋蔥是我們生活中烹飪的調(diào)味品之一。它營養(yǎng)豐富，醫(yī)療作用好，常被我們充當(dāng)生活中的各種菜肴的調(diào)味品，多食用洋蔥不但有益身體健康，更能起到預(yù)防疾病的效果，所以我們應(yīng)該認(rèn)識認(rèn)識洋蔥的各種保健功效和食用方法。

洋蔥，又名“蔥頭”、“玉蔥”，是最常見的蔬菜之一。它屬百合科，二、三年生或多年生草本。常食洋蔥，極有益*健康，更是老年“健康守護(hù)神”。洋蔥的食用部分是其鱗莖(蔥頭)。它的營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測定，紅蔥頭每百克可食部分中含蛋白質(zhì)一點八克，碳水化合物八克，可產(chǎn)生熱量三十九千卡;含鈣四十毫克、磷五十毫克、鐵一點八毫克、維生素C八毫克，以及其它營養(yǎng)物質(zhì)。而黃、白蔥頭維生素C含量還高些。

洋蔥營養(yǎng)成分

洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養(yǎng)成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。據(jù)測定，每100克洋蔥含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C 8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。

洋蔥極具藥用價值和保健功效

國外最新研究發(fā)現(xiàn)，它是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜，其預(yù)防效果甚至勝過藥物;且其保健功效能在短短十二小時內(nèi)就能顯現(xiàn)。天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁，均可增加心臟病人的好膽固醇，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化。洋蔥又是惟一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度和降血壓等。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘，可以使哮喘的發(fā)作頻率下降，等等。紫紅皮洋蔥味辛辣，盡量不要生食。有胃潰瘍等胃腸疾病的老人吃洋蔥需謹(jǐn)慎，避免刺激腸胃。

洋蔥食用方法

洋蔥生熟食均可，可作蔬菜或調(diào)料食用，鮮食或脫水制干均宜。洋蔥常被放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢慢煮成的法國洋蔥湯已成為包括美國在內(nèi)的許多國家的名菜湯，法國油煎圈狀洋蔥甚至可與法國的油炸土豆相媲美。冬季用洋蔥炒羊肉吃，可以滋補元氣，舒筋活絡(luò)，對于體質(zhì)虛弱、血淤氣滯等癥有很好的治療作用。

洋蔥食用宜忌

表虛多汗者忌食，眼病患者最好也不要食用洋蔥。另外，消化系統(tǒng)潰瘍的患者、腸胃容易積氣的人都不宜吃太多洋蔥。生洋蔥不能和蜂蜜同食。

看完上述內(nèi)容，相信大家都清楚的知道洋蔥的好處了吧。那么如需了解更多保健養(yǎng)生食物，請繼續(xù)關(guān)注尋醫(yī)問藥網(wǎng)。