對于現實生活中的腦力勞動者來說，健腦護腦是一定要相當注意的，因為用腦過度一定會影響到我們的生活和工作，而對于腦部的保健，用飲食來調理應該是最安全最科學的，下面就為大家介紹一些關于蔬菜那些不為人知的保健功效。

護腦：菠菜

因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。哪些屬于“還原食物”呢?

專家研究認為，菠菜首當其沖。

其次為韭菜、蔥、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等都值得你補腦時選用。

護眼：紅薯

維生素A素有“護眼小衛士”之稱，如果*缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環境的適應能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲癥。維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。

除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，可以增進視力，而且常食紅薯對皮膚有好處。

護發：海帶

說起護發的食物，可能你知道得很多，例如能令頭發烏黑的黑芝麻，能令毛發生長的生姜，或者是能令頭發閃亮的核桃等。

但你知道食物護發的全能冠軍是誰嗎?它就是海帶。

營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

護肺：番茄

英國的最新研究發現，每星期吃番茄3次以上可以預防呼吸系統疾病，保護雙肺免受細菌的感染。

但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的。

也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。