湘菜鰍魚蒸臘肉，很多人都吃過，但是卻不知道怎么做。其實他的制作方法很簡單，制作這道菜的時候，掌握好蒸制的時間與火候，突出臘肉與鰍魚的香味。

用料

主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克 配料：碎干椒10克、瀏陽豆豉20克 調料：植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克 制作步驟

1、將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。

2、鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。

3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。

4、鍋內放油，將干椒、豆豉炒香，放入調料，然后澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠后反扣在盤中即成。

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