由于過去大部分的中國人民生活不富裕，因此基本只能吃素。而隨著現在生活水平不斷的提高，很多家庭每天都大魚大肉。最終導致了很多人健康也出現了問題，甚至還有很多可怕的疾病出現。因此吃素又開始成為一種養生方式。

選擇素食本身沒錯，但素食的食譜選擇不當，就可能要出問題了。人作為生命體，需要攝入各種各樣的營養物質。看看大自然，物種何其豐富，單純吃大白菜、小青菜等綠葉蔬菜，顯然營養是不夠的。

對那些用素食來延緩衰老進程的人來說，多選擇種子類的食物效果會更好，因為，任何一粒種子都蘊含著一個完整的生命。同樣體積的種子與蔬菜相比，種子的營養價值要遠遠高于蔬菜。

種子類的食物在生活中隨處可見，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類;還有埋進地里就能發芽的薯類，如紅薯、山藥、土豆、白蘿卜、胡蘿卜等。