好久沒(méi)有給大家介紹一些養(yǎng)生小菜式了，今天小編就來(lái)教大家做鳳燉牡丹，此菜民間有“濟(jì)世良藥”的美稱，在徽州一代特別流行，常作為餐桌上的宴席大菜，也是燉品中的精品，那么下面我們就來(lái)看看鳳燉牡丹的做法吧。

材料：母雞1200克豬肚300克、火腿50克、小蔥15克姜15克冰糖15克各適量

制作工藝

1.雞宰殺治凈，從脊背開刀，去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈置冷水鍋中燒開后取出;

2.豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈出;將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒(méi)，用旺火燒開，撇去浮沫;

3.轉(zhuǎn)用小火燉至雞六成爛時(shí)，放精鹽、姜(切片)、冰糖和火腿(切片)繼續(xù)細(xì)燉;待雞、肚燉至九成爛時(shí)撈出，剔去雞的硬骨(外皮不要剔破)，放在大湯碗的一邊，雞頭朝向碗的中心;

4.另將豬肚切成0.3厘米寬的條，放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀;中間放火腿片作花蕊;

5.將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中，加蔥結(jié)上籠蒸5分鐘左右取出，揀出蔥結(jié)即成。

結(jié)語(yǔ)：鳳燉牡丹的制作還是比較簡(jiǎn)單的，但是燉品的制作實(shí)際操作還是比較復(fù)雜和需要時(shí)間積累的，燉的火候和時(shí)長(zhǎng)都需要長(zhǎng)時(shí)間的積累和實(shí)踐才能掌握，所以大家不妨在生活中多多嘗試。