排骨我們都知道，它的味道是特別勁道的，肉也比較細(xì)膩，很多人都比較喜歡吃。我們一般會(huì)把它做成湯來吃。今天我們就給大家介紹幾款排骨湯的做法以及其功效。

排骨湯功效：

滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

用料豬排骨250克，細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，料酒少許，豬油25克。

制法

排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時(shí)，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時(shí)即成。

適應(yīng)癥

體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等證。

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蘿卜排骨湯

材料：白蘿卜一大根、小排骨

做法：1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

5、再20分后，放鹽。

注意：1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。

冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

芋頭排骨湯

材料：排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、

做法：1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。