豬肉是我們經常吃的一種肉，它的肉比較細，吃起來比較有感覺，特別能夠解饞。而豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發，是女性最好的美容食材，下面一起來看看如何做涼拌鹵豬皮。

材料：豬皮、黃豆、青瓜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生姜、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生姜、蔥、食鹽適量。

做法：

1.黃豆放入水中浸泡3小時左右，大蒜和生姜切成末、蔥切花，青瓜洗凈切粗絲;

2.洗凈豬皮，煮開水，把豬皮放入水中煮3分鐘左右撈出放入涼水中去毛去肥肉，豬皮切塊;

3.把八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生姜、黃豆、豬皮塊放入高壓鍋，加入食鹽、料酒、老抽、水適量，大火燒開轉小火煮15分鐘關火，待豬皮與黃豆在鍋中浸泡兩小時左右撈出;

4.把蒜末、姜末、蔥花放入碗中，加入適量食鹽、芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌勻后放十分鐘;

5.將煮好的豬皮切粗絲;

6.將豬皮、青瓜、黃豆放入碗中，倒入4中調好的醬汁攪拌均勻即可食用。

每日一菜做法提點：烹飪這可以根據個人喜好適當增添配料調醬汁。

●美食營養價值分析：

豬皮的營養價值：豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

購買食材時可以挑選看起來比較肥厚的，即皮質本身很肥厚的豬皮，因為有些豬皮是豬肚子部位的，這個部位的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠多，所以盡量挑選豬背部的豬皮。