魚，是我們經常食用的一種肉類。由于它的營養價值高，口感不錯，受到很多人的歡迎。刀魚，相信很多人都聽說過，那么清蒸刀魚你吃過嗎?你會做嗎?相信讀了下文之后，你就會知道了。

食材類別：魚 味道：醬香

難度：未知 　　時間：未知

色香味： 皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美;

主料： 刀魚2條(共重400克左右)

輔料：熟火腿片5克，筍片25克，水發冬菇4只，生豬板油丁50克，紹酒20克，精鹽5克，醬油、蔥結、姜片各1克，雞湯50克;

制作：

1)將刀魚刮去魚鱗，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚里，卷出內臟和鰓，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上粘液(不要刮破魚皮)，再用清水洗凈，用刀在魚身的2/3處切下魚尾待用;

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2)將刀魚整齊地擺放在湯盆里，魚上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、豬板油丁、蔥結、姜片，加鹽、醬油、紹酒，上籠用旺火菜10分鐘左右，魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片，將鹵汁潷入鍋內，加雞湯50克，燒滾后倒入魚盆里即成。

如果你想吃了的話，就為自己做做看。