各種美食花生的做法說(shuō)明
花生,是我們經(jīng)常食用的一種農(nóng)作物,而我們中國(guó)又是農(nóng)業(yè)大國(guó),花生就是其中的一種重要農(nóng)作物。花生的特別高,含有一定的鐵元素。而花生也有很多種吃法,下面我們就告訴大家一些花生的做法。
如何炸花生米好吃
炸前,用水將花生米泡漲后,再入油鍋炸,油量以沒(méi)過(guò)花生米為宜。炸至快硬時(shí),改用文火,炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽,噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香,而且數(shù)日不發(fā)軟。
如何炒花生米好吃
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韌性的技巧。
材料:顆粒較小的花生米,炒出來(lái)的感覺(jué)較香
作法:
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍,目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋,油可不必太多,不需等油燒熱,直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中,用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散,翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤(rùn)滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮開(kāi)始變黃后將火熄滅,利用余熱繼續(xù)翻炒,溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤(pán)前后加入均可。
3.過(guò)程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否則內(nèi)外受熱不均,容易外焦內(nèi)生。
皮蛋脆花生
作法:
1.將皮蛋去殼後切成小丁,花生去膜剝成半。
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末,香菜切碎備用。
3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時(shí)將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻,即可食用。
鹽焗黑豆花生.
材料:
花生500克
黑豆300克
調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補(bǔ)腰除腳氣,令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補(bǔ)五臟,對(duì)素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干凈,黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鐘,涼后取出花生肉,試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小時(shí)。
3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小時(shí),煲至水分后少浸不過(guò)豆面時(shí)便加入鹽猛火一滾,再收慢火。
4.繼續(xù)煮焗至干身,即可食用。
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