低碳生活從食做起，人們印象中只有白菜豆腐清湯寡水的素食其實(shí)有著怎樣豐富多彩的世界?我們由專家給我們講述素食將給人們帶來(lái)什么樣的改變。

目前已過(guò)氣候黃金拯救點(diǎn) 減少畜牧業(yè)對(duì)于降低溫室氣體排放更有效

在哥本哈根氣候大會(huì)前后，一些有權(quán)威關(guān)注氣侯變化的關(guān)鍵人物都表示距離毀滅性災(zāi)難場(chǎng)景可能只有幾年 的時(shí)間，李雪梅表示，目前我們已經(jīng)過(guò)了拯救氣候的黃金時(shí)間，但是還必須全力拯救。就每個(gè)個(gè)體而言， 降低碳排放、減少肉食、減少畜牧業(yè)，是非常直接又簡(jiǎn)單的方法。

現(xiàn)代畜牧業(yè)是工業(yè)化的生產(chǎn)，像工廠一樣為全球67億人口提供每天大量的肉、魚(yú)、蛋、奶制品。已經(jīng)規(guī)模 化、大面積，對(duì)氣候帶來(lái)了深遠(yuǎn)的影響。

哥本哈根大會(huì)，各國(guó)想通過(guò)工業(yè)減排來(lái)減少二氧化碳的排放，但是二氧化碳在大氣中存在的時(shí)間是長(zhǎng)達(dá)百 年，這個(gè)速度太慢了，如果像權(quán)威的氣侯學(xué)家講只有幾年的時(shí)間，我們就要采取更為直接有效的方案，素 食就是一個(gè)好的途徑。研究證明，二氧化碳只是一種溫室氣體，而由畜牧業(yè)直接或間接產(chǎn)色產(chǎn)生的甲烷、 黑炭也占有很大比例，它們的生命周期只有10年左右，比二氧化碳要短很多，減少甲烷、黑炭的方式要更 快一點(diǎn)，也很快解決我們氣侯變化問(wèn)題，又可以降低應(yīng)對(duì)氣侯變化的經(jīng)濟(jì)成本80%，還可以為國(guó)家節(jié)約大 量的醫(yī)療成本、糧食資源和水資源。

豆制品加堅(jiān)果 完全可以代替肉類蛋白

有數(shù)據(jù)表明發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家他們一天人均消耗的肉是70-120克，而中國(guó)是一天消耗是50多克，1917 年美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試驗(yàn)，當(dāng)時(shí)美國(guó)科學(xué)家把兩種老鼠做試驗(yàn)，一種吃肉，一種吃素，發(fā)現(xiàn)發(fā)育階段吃肉的那一 組長(zhǎng)得更快速，他們就做出結(jié)論肉食對(duì)健康好。到了1950年之后，美國(guó)人成了全世界癌癥、心臟病、糖尿 病高發(fā)地區(qū)，他們這才意識(shí)到，前期長(zhǎng)得很健壯，卻沒(méi)想到付出后半生的代價(jià)。

沒(méi)有肉的生活其實(shí)也并不是那么枯燥無(wú)味，蔬菜有各種各樣的，如果按照赤橙黃綠青藍(lán)紫的“彩虹方法” 來(lái)搭配，那將是很豐盛營(yíng)養(yǎng)的。

而對(duì)于網(wǎng)友不吃肉類，能量上的匱乏李雪梅表示，種子類、豆類、面筋、堅(jiān)果，不僅營(yíng)養(yǎng)更豐富、更易吸 收，也能帶來(lái)美味的享受，它們還避免了肉類不易吸收容易囤積毒素的缺點(diǎn)，對(duì)于腸癌晚期的病人，采用 純天然有機(jī)的果蔬食療，對(duì)于病癥甚至有緩解的作用。

素食者耐力強(qiáng)思維更敏捷心態(tài)更平和

專家表示，素食者的耐力要高過(guò)肉食者，這一點(diǎn)從動(dòng)物上就能看出來(lái)，比如獅子在追捕羚羊的時(shí)候，爆發(fā)力極強(qiáng)，可以維持短時(shí)間的高速度，但是羚羊雖然爆發(fā)力不是很大，耐久性很強(qiáng)，可以在長(zhǎng)時(shí)間的追逐 中取勝逃生。我們生活中也不缺乏運(yùn)動(dòng)員全素生活方式的例子。

吃素從哪里入手?專家表示，可以從少肉開(kāi)始，逐步增加麥類主食、時(shí)令蔬果，最后到全素的程度。在 這個(gè)過(guò)程中，身體會(huì)對(duì)肉類建立排斥系統(tǒng)，而人將從蔬果中體會(huì)到原汁原味的口感，口福沒(méi)有降低，反而 減少了。

因?yàn)轶w內(nèi)毒素少，素食者的疾病發(fā)生率低，有研究表明，思維也將更加敏捷，而素食者的心態(tài)一般也較恬 淡樂(lè)觀。