不同顏色的蔬菜營養價值不同
我們經常吃各種顏色的蔬菜,不同顏色的蔬菜對我們的身體的作用是大不一樣的?纱蠹抑浪鼈兊墓δ軉?事實上,紅色的富含番茄紅素,可增活力;黃色的含胡蘿卜素,保護視力,紫色的含花青素,預防朽邁;綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮,護心護肝;白色的水分和糖分含量高,美膚潤肺。下面我們就以蔬菜為例,具體為大家說一下。
1、西紅柿
紅的番茄紅素多,黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多,可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少,但所含的胡蘿卜素更多,可防止皮膚干燥、粗糙。
2、柿子椒
紅色的含維生素最多。紅色柿子椒維生素含量最高,每100克含140毫克,綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素B6,維生素E和葉酸。
3、胡蘿卜
偏黃色的護眼,偏紅色的護心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素,有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素,對心臟健康有益,對一些癌癥也有一定預防效果。
4、洋蔥
紫皮含花青素,白、黃皮的補維C。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量均比黃、白皮的高;但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高,抗疲憊效果好。
紫皮洋蔥中還含有植物花青素,這是一種強抗氧化物質。它可以保護*免受自由基的損傷,抑制炎癥和過敏,抗朽邁。
5、圓白菜
紫色的花青素含量高。白色的圓白菜又叫卷心菜,紫的也叫紫甘藍。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍營養沒有太大差異,但紫甘藍含有大量的花青素。
所以說大家以后出蔬菜也是可以根據蔬菜的顏色進行選擇的。
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