我們都知道經常吃蔬菜對*好處多，但是很多人不會挑選蔬菜，挑選蔬菜時盡量挑選新鮮度比較高的蔬菜，這樣對身體的價值比較高，盡量選擇新鮮的蔬菜水果，這類食物中含有的營養成分比較高，挑選蔬菜時不僅要觀察形狀，還應該要觀察蔬菜的顏色，盡量選擇新鮮健康的蔬菜對身體有利，挑選蔬菜時應該注意哪些問題？

1、如何識別蔬菜的新鮮度？ 

挑選蔬菜時需要注意以下幾點： 

（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色；發現干豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。 

（2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由于使用了激素物質，會長成畸形。 

（3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。 

2、什么季節應當吃什么菜？ 

吃菜也要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是什么就吃什么。

蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒。總的來說，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小），在經濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

挑選蔬菜時應該要注意什么，挑選蔬菜時應該要觀察蔬菜的顏色，并且應該要觀察蔬菜的形狀，盡量挑選比較新鮮的蔬菜水果，常吃新鮮的蔬菜水果，對*好處多，新鮮蔬菜水果中含有對*有益的物質，經常吃新鮮的蔬菜水果，對*好處非常多，最好不要吃反季節的蔬菜，反季節的蔬菜會對*產生不利影響。