木耳是一種非常美味的食物，它的營養豐富，含有多種維生素，蛋白質，膠質等，有助于美目養眼，清肺潤津等，但是在購買木耳是一定要精挑細選，因為好的木耳是靠自己挑選出來的，下面小編為大家介紹四種挑選木耳的方法，希望對大家有所幫助。

看：首先看顏色。優質黑木耳應該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學藥劑。

捏：優質木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸味或其他異味。若有霉味，說明木耳已受潮變質。

嘗：正常的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，說明可能摻糖;如果有苦味，說明可能摻堿;如果有咸味，說明可能摻鹽;如果有澀味，可能摻有明礬。

以上介紹四種挑選木耳的方法，你們是不是已經謹記于心了呢?如果還想要了解更多關于木耳問題的話，請多關注本網站更新。最后祝愿大家身體健康，生活愉快。