隨著人們社會(huì)的進(jìn)步，冰箱幾乎成為每家每戶必備的家庭用品。我們常常會(huì)購(gòu)買許多食材放在冰箱儲(chǔ)存，然而，食物在低溫下會(huì)結(jié)冰，非常不利于烹飪。若是解凍方式不正確還會(huì)影響食物的口感。那么，冰凍食物應(yīng)該如何解凍呢?下面，讓我為大家介紹四類冰凍食物的解凍技巧。

凍魚凍肉，先放冷藏室

肉類解凍最好有個(gè)“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來(lái)烹調(diào)。這種解凍方式花得時(shí)間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時(shí)放到冷藏室，小塊的時(shí)間減半即可。因此，為了縮短解凍時(shí)間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據(jù)一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進(jìn)行分裝冷凍。這樣還能避免反復(fù)冷凍，也較容易解凍。這種放入冷藏室等待化凍的方式，比較安全方便，解決了在空氣中自然解凍或用水浸泡解凍常出現(xiàn)的微生物滋生或營(yíng)養(yǎng)損失過(guò)多的問(wèn)題。而且，其他過(guò)快的解凍方式，會(huì)使食物中的冰晶在化凍時(shí)扎破細(xì)胞壁，使食物中的脂肪提前跑出來(lái)，影響食物的營(yíng)養(yǎng)和口感，因此不建議使用。

饅頭包子，用蒸鍋加熱

暫時(shí)吃不完的主食，如饅頭或包子等放進(jìn)冷凍室保存，會(huì)延長(zhǎng)其保質(zhì)期。吃之前，很多人選擇用微波爐加熱，但這樣加熱會(huì)快速脫干水分，讓饅頭等食物中間變硬，吃起來(lái)嚼不動(dòng)。而且，微波爐容易導(dǎo)致食物受熱不均，有的地方干了，有的地方還是冰冷的。建議冷凍過(guò)的面食直接放進(jìn)蒸鍋里加熱。

冷凍蔬菜，開水焯一下

超市里的冷凍區(qū)，有各種各樣分裝的冷凍蔬菜，如青豆、玉米粒、胡蘿卜片等。這些冷凍蔬菜一般是在其營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候采摘下來(lái)，立即速凍的，因?yàn)榈蜏劓i住了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，所以冷凍后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。烹制的時(shí)候，這類蔬菜用開水快速焯一下，就可以直接烹調(diào)，非常方便。

蝦仁春卷，不需要解凍

速凍小蝦仁(不帶冰殼的)不需要解凍，就可以下鍋，因?yàn)槲r仁體積較小，能夠快速升溫，直接加熱還能保證蝦仁的肉質(zhì)脆嫩。而且，速凍餃子、火鍋丸子等食物也都可以直接下鍋。另外，春卷類的速凍食品也無(wú)需解凍，可以直接加熱烹制，而且大部分春卷里的餡都是熟的。

食物放在冰箱雖然能夠抑制細(xì)菌滋生，最大程度的保持食物新鮮。但是，冰凍的食物在烹飪前都需要解凍處理。科學(xué)的解凍方法不僅能保持食物最佳口感，還能夠最大程度的保留食物的營(yíng)養(yǎng)。大家可以通過(guò)以上幾種技巧來(lái)給各種食物的解凍。